豆豉油麦菜[夏之味]

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豆豉油麦菜[夏之味]

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傻呼呼的小笨蛋
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荤素类1：豆豉油麦菜[夏之味]

夏天油麦菜大量上市，早市上一块钱一大把，质量又好。可以买来炒着吃、蘸酱吃，不再像冬天那样金贵，一小把好几块钱，只能留着涮火锅。油麦菜是个好东西，健康食品，据说钙的含量非常高，比我们公认的菠菜还高出好多。这个时节又便宜又营养，还清清爽爽的不油腻，正好多吃。

主料：油麦菜

辅料：蒜

调料：盐、味精、豆豉

制作过程：

先把油麦菜拆开洗净，用刀中间拦一下。蒜切末备用。锅内烧热油，先把豆豉炒开，然后加蒜炒香，先下油麦菜茎的部分，再下油麦菜叶的部分。大火快炒，出锅前加一点盐和味精调味。

重点及提示：
像油麦菜这些大叶菜一定要注意化肥农药的残留问题。如果没有果蔬机，就在做之前把它的叶子掰开，放在淡盐水里多浸泡一段时间再开始烹调。

在加热过程中首先注意尽量大火快炒，避免维生素流失。茎的部分先下锅，叶的部分后下锅，免得叶子炒得过老过黄。盐和味素在最后下，出锅即食，杀出汤就不好吃了。因为豆豉也比较咸，所以要避免盐的太多。