六、栽培技术
(一)耕地、整地
1、稻田耕作制度的主要类型
稻田耕作制度必须与当时当地的人均耕地面积、水利设施、农民收益、农产品市场等社会因素相适应，较好地利用温、光、水、土壤等自然资源，达到增产增收的目的。
稻田复种始于华南地区，然后逐渐向长江流域发展。双季稻早在公元前3世纪的《山海经》内已经提到，14世纪(元末明初)双季间作稻已从福建省传至浙江省南部，明弘治十六年(1501)的《温州府志》对间作稻栽培技术有详细的记述。麦稻两熟最初出现在唐代，到宋代特别南宋以后，北方人口大量南迁，发展很快，到明清时期已遍及整个长江流域，在苏、皖、鄂、川等省的方志中都可找到麦稻两熟的记载。华南沿海一带出现麦一稻一稻一年三熟的记载。
稻田一年多熟的种植制度在中国虽然源远流长，但过去限于历史条件，多数稻田仍是二年一熟，复种指数不高。1952年，江西、湖南、四川等省的耕地复种指数只有110～120％，广东省也只有180％。双季稻栽培限于北纬28度以南地区，麦稻两熟主要分布在长江流域各省。50年代的"单季稻改双季稻"、"间作稻改连作稻"、"一熟改二熟"，60年代扩大的"绿肥双季稻"和70年代发展的"双季稻三熟制"，双季稻区域向北推到32on一线，面积扩大了将近2倍；麦稻二熟制推进到华北平原的北缘北纬40度的地区，成为当地的一种主要稻田种植制度。稻田复种指数的提高，对50年代以来，中国粮食产量有较快的增长发挥了重要作用。
主要的复种方式 依据一年内收获作物的次数，可大致分为一熟制、二熟制、三熟制。①水稻一冬闲一熟制，主要分布在东北、西北、华北等稻区，气温低、全年生长季节短的地区以及华中稻区水利不便的冬水田、沤田、沉板田地区，随着兴修水利等生产条件的改善，可变一熟为二熟；②小麦(或者油菜、绿肥、蚕豆等)—水稻二熟制，分布于从华南到华北的广阔稻区。小麦、水稻均为高产作物，增产潜力大，绿肥、蚕豆为养地作物，油菜为半用、半养作物，相互轮换种植，有利持久持续增产；②水稻—水稻—休闲二熟制，原是双季稻地区的主要种植方式，20世纪60年代以来，种植面积虽因绿肥双季稻等种植制度的推广而有所减少，但仍为中国稻田的一种重要种植方式；④大豆(或花生)—水稻或水稻—大豆(或花生)二熟制。大豆(或大豆间作玉米)—稻主要分布在长江流域，花生—水稻主要分布在广东。这类方式由于稻田土壤回旱时间较长，而且大豆、花生均为豆科养地作物，有利土壤理化性质的改善，对后作水稻有明显的增产作用；⑤小麦(或大麦、油菜、绿肥、蚕豆等)—水稻—水稻三熟制(简称双季稻三熟制)，这类方式的形成和发展是70年代以来稻田种植制度改革的重要成果。主要分布在长江流域及其以南人多地少、生产条件优越的地区，但农事季节十分紧张，尤其在江苏省南部，如面积失之过大，收种失时，常常招致减产或产量不稳；⑥甘薯—水稻—水稻三熟制。这种方式主要分布在广东省的湛江，海南省等地，原来是在立冬前后晚稻收获后栽插冬薯，70年代以后，早熟、高产晚稻品种的推广，晚稻收获期提早，改为栽插秋薯，不仅产量高，而且有利早稻适时插秧；⑦早稻一甘蔗二熟制主要分布在广东、福建两省。甘蔗在早稻收割前套种或在收后抢栽，第二年2月至3月砍收，生长期8个月，是人多地少地区的主要种植方式；⑧水稻一水稻一水稻三熟制主要分布在广东省南部，面积不大。
中国稻田复种方式的改革，已经取得较大的成就，但为适应传统农业向现代农业的转化，自给半自给农村经济向商品经济的转化，还必须从更加充分地利用农业资源，改善农田生态系统着眼，进一步优化稻田种植制度，以便在保证粮食作物产量稳步增长的前提下，有利于经济、饲料、肥料等作物的综合发展；有利于种植业、饲养业和加工业的综合发展；有利于水旱轮作、用养结合，不断提高地力；有利于降低投入、增加产出，提高经济效益。
2、整地
1．高产水稻对土壤的要求
(1)剖面层次明显、耕层深厚，质地盘好 高产水稻用耕层深度以20厘米左右为好，要求耕层肥厚松软，团聚体含量高，结构和通气性良好，耕性适宜。耕层过浅，水稻根系发育不良，耕屈过深，容易产生浮泥，不利水稻扎根和早发。质地适中，不过砂或过粘，干耕时翻犁不成大块，容易耙碎，水耕时不淀浆板结，排水晒卧时不开大裂，复水后裂缝易合拢。
(2)有机质含量高，养分充足而协调 高产稻田有机质含量一般要求2～4％，全氮含量0.13%～0．23％，其中水解性氟占全氮的5～10％，全磷含量0.1％以上(每亩有效磷5千克以上或13～70ppm左右)，全钾含量在1.5％以上(每亩速效钾05千克以上或每克土中含钾8～10毫克以上)，同时要求较高的阳离子代换量(每100克土不低于20毫克当量)和较高的盐基饱和度(60～80％)，土壤酸碱度以微酸性至中性为好(ph6～7.5)，主要元素充足，又不缺微量元素，既要有较多的活性有效养分，也要有大量的非活性有效养分，使各种营养元素平衡供应，不致缺素脱肥，保证水稻正常生育。
(3)保水、保肥，供肥性能好，又具有适当的渗漏性 高产稻田要具有较好的保水保肥性，不能漏水漏肥，即既能积累保存大量养分，又能源源不断地充分持久供应。当施肥量和施肥时间略有出入时，稻田本身有一定的调节能力，缓冲性能良好，不致引起稻株早衰与疯长。稻田亦要具有一定的渗漏量，便于一部分氧气可随下渗水进入土壤下层，以提高土壤氧化还原电位，减少有毒物质的积累。据试验，稻田的日渗漏量以10毫米左右的田块产量较高。灌一次水应保持5～7天。如果渗漏量过大，会引起大量养分流失，也是不利的。 (4)有益微生物活动旺盛肥力高的稻田，有益微生物活动比一般稻田旺盛，这些微生物对创造和调节土壤肥力有着重要作用。据研究，固氮菌，硝化细菌、铵化细菌，好气性纤维分解细菌以及硫化细菌等的数量与肥力呈正相关。肥力高的数量多，生化强度(呼吸强度二氧化碳毫克/小时.千克土，氨化强度毫克／100克土)高，即生物化学作用强。
2.整地要求和方法
(1)整地要求 稻田整地是人们利用犁，耙的机械作用，结合施肥、灌溉和合理轮作等农业技术措施，调节和改变稻田土壤的物理、化学性质，为水稻的正常生育提供良好的土壤环境。整地要求：
①田面平整 稻田平整是高产水稻栽培管理的基础。平整的稻田，便于浅水灌溉，灌水均匀，晒田时排水及时，田中无渍水，晒田程度一致，利于水稻生长整齐。一般要求整田高低不超过3厘米。
②土壤细碎、松软 通过整地，使稻田土块细碎，土肥相融，耕层松软，无杂草残茬，利于插秧和根系的生长。
(2)整地方法 视前作和土壤性质而有所不同。
①泡冬田 冬水田地区，水稻收后，及早犁耕埋茬，利用秋末冬初气温尚高的条件，使有机质在嫌气状态下分解，利于向腐殖化方向发展，提高土壤肥力。结合施冬粪再犁耙一次，蓄水泡冬。来年再犁耙一次，就可插秧。土壤粘重的稻田可增加犁耙一次。“烂泥田”次数宜少，一般二犁一耙即可。犁田深度第一次应深，以后遂渐变浅。
②炕冬田 水稻收后，在土壤湿度较大，土壤仍在可塑性质范围内及时耕翻，土壤成大垡片，相互架空，经冬，春干湿、冻融交替，土壤不断收缩与膨胀，使土垡疏松、细碎，形成较细的粒状结构。开春后再耕翻一次，促进其进—步熟化。待雨水来则抢水打田，随犁随耙1～2次，即可栽秧。
③绿肥田 绿肥田一方面要翻压绿肥，既要保证绿肥有较高产量，又要使绿肥在栽秧前有一段腐烂的时间。另一方面又要将板结的土层变为疏松，细碎、膨软的土体，以适应插秧的要求。因此，对紫云英，苕子一类绿肥在盛花期翻犁。过早耕翻，茎叶较嫩，产量低，过迟耕翻，绿肥产量虽高，但纤维增多，不易腐烂，特别是距栽秧季节近时，绿肥分解时产生的有机酸会使稻根中毒、变黑。所以，翻犁绿肥最迟也要在栽秧前15天。为中和酸性，每亩可撒石灰40～50千克。绿肥田第一次干耕宜深，彻底翻埋绿肥，使其凋萎，2～3天后再灌水，结合耙地，待绿肥腐熟后再耕，耙一次，耖平后栽秧。为了保持绿肥养分，一般不再排水，防止养分损失。
④小春田 种小春稻田已进行耕翻碎土作业,加上冬、春干湿冻融交替作用，一般土壤比较细碎、松软。而小春田栽秧迟、季节紧，翻耕次数要求多也不现实。如果是油菜、豌、胡豆田，收获较早，还可早干耕晒垡数日再灌水犁耙1～2次，耖平后栽秧，小麦由收获较迟，一般应及时灌水施肥犁耙2次，抓紧时间耖平栽秧。
（二）育苗壮秧
在我国除东北、西北及华北部分地区实行直播外，普遍采用育秧移栽的方法，其好处有：一是解决前后作矛盾，经济利用土地，提高复种指数；二是育秧在小范围内作业，便于精细管理，培育壮秧；三是能在水利条件差的地方实行集中育秧，可经济用水，利于适时播种移栽，争取季节。除此而外，育秧移栽还可保证栽插密度和在大田中均匀分布，对促进水稻个体与群体协调发展，实现稳产高产均有重要作用。随着生产条件改善，耕作制度改革和品种更新，育秧方式和技术也在不断发展和逐步完善。50年代初期基本也是水秧田，合式秧田，50年代末期，在大面积上示范、推广应用湿润秧田，其后，推行保温湿润育秧和场地育小苗的经验，都是以防治烂秧，培育扁蒲壮秧为目标。70年代随着大范围大面积杂交水稻推广，育秧技术又有新的发展，成功地创造并推广了两段育秧方法培育多蘖壮秧，对发挥杂交水稻分蘖，发根优势，实现稳产高产起了重要作用。
1、壮秧的作用和标准
育秧是水稻栽培中第一个重要环节，也是高产的基础工作。它是以培育壮秧为目的，达到成苗率高、苗 齐、苗壮，保证有足够的秧苗适时栽插，插后返青成活快，分蘖早，生长良好。“秧好一半稻”、“秧壮产量高”，是农民对育秧的正确而深刻的评价，也足见农民对育秧的重视。这是因为秧田期占整个水稻生育期的1／4～1／3，秧苗在秧田期中生长的好坏，不仅影响正常分化形成的根、叶，蘖等器官，且对秧苗移栽后返青、发根、分蘖乃至穗数、粒数等都有深远的影响。由于各地气候、耕作制度的不同，对秧苗的要求不同。杂交水稻强调培育分蘖壮秧、常规品种要求扁蒲壮秧；有的地方采用小苗(2～3叶)移栽，也用中苗(4～5叶)、大苗(6～8叶)移栽。四川省提出空田(包括冬水田在内)插小苗、旱小春田插扁蒲秧，迟栽田插分蘖秧三秧配套，以便及时早栽，避免收种逗工，耽误农时。尽管对培育壮秧的具体要求有异，但在形态特征、生理特性及移栽后的生长特性上，仍有其共同标准。
1.形态特征
(1)生长健壮，苗体有弹性，叶片宽厚挺健，叶鞘短，假茎粗扁。分蘖秧要带有三个以上分蘖。
(2)生长整齐旺盛，叶色深绿，苗高适中，无病虫，绿叶多，黄，枯叶少。
(3)根系发达，根粗、短、白，无黑根。
(4)秧苗整齐一致，群体间生长旺盛，个体间少差异。
2.生理特点
(1)光合能力强,体内贮藏的营养物质多,组织充实，单位长度干物重高。
(2)c/n协调，碳水化合物和氮化合物绝对含量高，既不因含碳高而生长衰老，也不因含氮多而生长嫩弱，碳氮比小苗为3左右，一般秧苗为14左右，带蘖壮秧还可稍高。
(3)束缚水含量较高，自由水含量相对较低，有利于移栽后的水分平衡，提高抗逆能力，返青成活快。
2、培育壮秧技术
1．确定播种期、播种量和秧龄
水稻的播种期、播种量、秧龄在培育壮秧中，相互联系和制约，处理好三者间的关系，做到适时播种，播种适量，秧龄适宜，对培养壮秧，实现增产，有极为重要的意义。在生产上，一般按“三看、三定、三保证”的原则协调处理，即：看前作和品种特性，定适宜播种期，保证安全出苗和齐穗，看品种生育期，定秧龄长短，保证秧龄适宜；看秧龄长短，定播种量，保证密度均匀合理。
(1)确定播种期 播种期决定着整个生育期的长短，并决定水稻秧田期和本田期能否处于较好的环境条件中，顺利地生长发育，获得高产。生产上—般都提倡适时早播，这是为了适当延长水稻营养生长期，使稻株营养体生长良好，为丰产奠定良好基础，同时也为后作创造条件。但决不是愈早愈好，而是有条件的。决定播种期的根据是气候条件、稻田复种轮作制度和品种特性。
①气候条件 首先一定要在日平均气温稳定在12℃以上的安全播种期内播种。水稻种子发芽最低温度为：籼12℃，粳10℃，而出苗和幼苗生长的最低温度还要高出2℃以上。扎根较适宜的温度为23～25℃，根据早春晴天，最高温度比日平均温度提高7～8℃，最高土表温度可高出日平均温度10℃左右的情况，当春季日平均温度稳定上升到12℃时，种子发芽和幼苗生长都无问题。但西南三省这时都时有寒潮侵袭，露地育秧早播，一定要根据气象预报，抓住冷尾暖头播种，才能免遭寒害。就西南三省气候条件看，除云南南部气候特殊，1月份即可播种，2月中可插秧外，川东南、黔南、黔北3月上旬到中旬末日平均温度便可稳定在 12℃以上，可以开始播种，三省大部分地区在3月中旬至4月上旬播种为宜。
与此同时还必须考虑早播早栽时，日平均温度应稳定通过15℃以上，秧苗才能正常发根成活；双季稻、早稻品种的孕穗期(减数分裂期)不遭受2℃以下的低温的危害，迟播水稻和双季晚稻一定要在安全抽穗期内抽穗(即粳稻品种≥20℃，籼稻22℃，杂交水稻23℃)等因素。这样就可根据使用品种的生育期长短推断其播种期。
灾害性天气是决定播种期必须考虑的又一因素，调节播种期是避免灾害夺丰收的极为重要的措施。如川东南和黔北等河谷地区7月下旬至8月上旬常有高温伏旱，杂交中稻通过调节播种期于3月中旬前播种，7月20日前齐穗，才能避灾保丰收。
②复种轮作制度 一年只种一季水稻的，播种期不受前作限制，只要日平均温度达到了要求便可播种，一年二熟或三熟地区，稻田前作的收获期限制着水稻的播种期，如播种过早，前作不能收割，以致秧龄过长，移栽到本田后植株未充分生长就抽穗；结果穗小产量低;如播种过迟，生育期短，不但产量低，还要影响后季秋作的栽培。
③品种特性 品种生育期不同，播种期也应有差异。晚熟品种对短日反应敏感，需要积温也较高，全生育期长，抽穗期相对较稳定，早播并不能提早抽穗，反而延长了生育期，对稻田的利用不经济。而在一定范围内即使推迟播种仍有相当的营养生长期，只要保证安全抽穗，对产量影响不大，因而播种适期范围较宽。早熟品种生育期短，适当早播，在温度较低的条件下，生育期相对地延长，能获得较高的产量，而迟播则生育期缩短，减产显著，因而播种适期较窄。
(2)秧龄的确定 秧龄有两种计算法：—种是按从播种到移栽的日数，一种是按秧苗出叶数---叶龄确定。以后者更能反映秧苗生长发育的程度。
品种生育期不同，秧龄长短不同，早熟品种秧龄应比中熟品种短，晚熟品种又可比中熟品种长。要根据品种的总叶数来掌握秧龄的界限期。一般叶龄余数为3～3．5时开始幼穗分化，而就高产栽培来说，秧苗移栽后至少能长出3～6片以上的新叶，再开始幼穗分化。即移栽后本田期还能长出6～9片叶，植株有一定的营养生长量，生长健壮，为大穗多粒奠定物质基础。如果移栽时叶龄余数为4，则移栽返青后即进入幼穗分化，已属严重超龄秧，难以高产。目前生产上使用的杂交水稻为汕优63、d优63等，总叶数为16片左右，以6～8片叶， 40～50天为宜，不宜超过10片叶，13叶以下的早熟品种5～6叶为宜。据研究，某些地区为避灾或因故迟栽，适当延长秧龄，比迟播短秧龄稳产。
秧田期的环境条件不同，秧龄也应有所不同。温度高的季节育秧秧龄应比低温季节短，湿润育秧，秧龄宜长，保温育秧，秧龄宜短。特别是本田耕作制度不同，栽插期不一致，秧龄亦有差异，一般应分期分批育秧，以保证栽插适龄秧苗。
(3)播种量 播种量的多少是培育壮秧的关键，不同播种量的秧苗，生长有较大的差异。稀播的秧苗单株营养面积大，发根多，养分吸收多，光合作用强，因而稻田分蘖早，数量多，个体干物重大，含氮物和碳水化合物的绝对量都多，秧苗健壮。
许多研究和生产实践都表明，杂交水稻每亩播种量12．5千克以下，培育带3个以上分蘖的秧苗，小本栽插(每窝1～2本) ，移栽后具有发根多，返青快，不易死叶，生长势强的优点，有利于积累较多的营养物质厂实现高产。
一般说来，秧田播种量的多少，主要应根据对秧苗的要求和品种要求的秧龄而定。同时，育秧方式和播种的早迟也应作为重要参考，即秧龄长，带蘖壮秧，迟播湿润秧，亩播种量宜少；而秧龄短，中、小苗，早播湿润秧和保温育秧的，亩播种量可稍大，常规稻亩播量高，杂交水稻亩播量少。生产上目前的播种量：小苗、中苗秧60～150千克／亩，扁蒲秋30～40千克／亩，分蘖秧10～15千克／亩。
2、种子处理及催芽
(1)种子处理 播种前，种子—定要经过晒种，精选和种子消毒，保证用纯净、饱满，无病虫和生活力强的种子播种，使发芽出苗整齐，生长一致，为培育壮秧奠定良好基础。
精选种子的方法是先用风选，筛选，再用溶液进行比重选种，溶液可用食盐或泥水，比重1.05～1.10，精选过的种子要用清水冲洗干净。
消毒与浸种同时进行。消毒目前多为药剂浸种，10％“401”抗菌剂稀释500倍，浸2～3天，或1%生石灰水澄清液浸2～3天，浸时不要搅动，并避免阳光直射，或将用冷水预浸 1～2天后的种子，浸入福尔马林(40％甲醛)60倍稀释液中3小时。或用300～50q倍强氧性药液浸泡种子12～24小时，对防洽稻瘟病。细菌性条斑病。白叶枯病、恶苗病有特效。药剂浸种后均需要清水冲洗干净，如种子尚未吸足水分，还需要继续浸种，待吸足水分后再催芽。
杂交水稻种子，由于制种时母本抽穗、成熟不一致，一般种子的饱满程度都较差，宜先用清水漂种，除去空壳，再分出充实度较好的和较差的，分别浸种，充实度较差的种子浸种时间。应比充实度较好的种子短24小时。
(2)催芽 稻谷催芽就是根据种子发芽过程中对温度、水分和氧气的要求，科用人为措施，创造良好发芽条件，使发芽达到“快”、“齐”、“匀”、“壮”的目的。“快”指3天内能催好芽；“齐”要求发芽率达90％以上，“匀”指根芽整齐一致，“壮”要求幼芽粗壮，根芽比例适当(芽相当于半粒谷长，根相当于千粒谷长)，颜色鲜白，在催芽过程中要求严格掌握温度，不宜温度过高，防止“烧包”。一般催芽过程可分为三个阶段：
①高温破胸 指种谷上包到胚突破种壳时期，破胸时间宜短，以免消耗过多的养分，一般要求在24小时内达到破胸整齐。为了升温快，常将种谷在50℃以下温水中淘种(预热)1～2分种，再上包密封，保持35～38℃，以增加胚的呼吸强度，缩小种胚活动强度之间的差距，使破胸露自整齐，温度偏低则破胸不齐。
②适温齐根芽 指破胸至幼根幼芽达到播种要求的时期，破胸后的种谷呼吸强度剧烈，温度迅速增加。据测定，破胸时的呼骤强度比开始催芽时高31.09倍，由于呼吸热的积累，温度撮易上升达40℃以上，灼伤根芽，产生“毙芽”现象，这是催芽的危险期。因此要注意通气和降温，使温度保持在25℃左右，长出的根芽才粗壮。根据“干长根、湿长芽”的经验，用浇水或翻动的方法调节温湿度，使根、芽生长整齐，比例适当。
③摊晾炼芽 当谷芽、根达播种要求长度时，催芽基本结束。为了使芽谷能适应播种后的自然环境，催好的芽谷，一般要摊晾炼芽，置于室内摊放一段时间(至少半天)，再行播种。若天气不好，可将芽谷摊薄，待天气转晴后再播种。
近年来，各地为加快催芽速度，保证催芽质量，创造许多催芽方达，比如地窖催芽法 就是利用地窖酿热物增温促进萌芽，具有保温性好，管理方便，成本低，出芽壮而齐的优点。温室蒸汽催芽法，就是建造温室(可用砌砖石、筑士墙、围薄膜)密封保温，提供蒸汽创造一定的温度、湿度条件，促进种谷迅速发芽。具有操作简便，发芽迅速，整齐健壮等优点。热湿媒灰催芽法：即以50千克过筛煤灰,用100℃开水湿润（用水量以手捏成团，放开可松开为度)后,迅速与25千克吸足水分预热过的种谷拌和均匀，立即装入木箱内，覆盖保温，置于暖和地方1～2天即可取出，由于煤灰、热水协调了催芽过程中温、水、气的矛盾，其优点是：不翻动、不加水、不“烧包”；先长芽后长根，根芽整齐；播后不落泥，落谷匀，生活力强。
3.育秧方式和技术
(1)湿润育秧 又叫半旱秧田，已被农户普遍采用，其优点是能够主动调土壤中水气矛盾，促进出苗扎根，有利于防止烂芽死苗，也能较好地通过水分管理来促进和控制秧苗生长。①整地作厢 秧田宜选择排灌方便，向阳背风，土地质松软，杂草少，肥力较高的田块，整地要求平整，细碎绒和，经澄实1～2天后，排水晾底，再开沟作厢，一般厢宽1.3～1.5米，厢沟宽0.25～0.30米，厢沟深0.15米左右，厢面要抹平，无凹凼，不渍水，无杂草及残茬外露，表面有一薄层泥浆，使种子能嵌入为度。秧田四周开沟并与厢沟相连，便于灌排水。
②施足肥料 底肥用腐熟的人畜粪尿，每亩1500～2000千克／亩，面肥用化肥，每亩5千克／亩左右，应氮、磷、钾肥配合施用。
③落谷稀 播种要按厢定量，均匀落谷，播后轻轻踏谷，使种子陷入表层泥浆中，起保暖防冻，抗旱防冲，秧苗容易扎根立苗的作用。
④秧田管理
a、水 秧田管理中排灌水是最重要的内容。通过水浆管理，以水调温，以水调气，以水调肥，以水促苗。秧田水分管理，一般分芽期、幼苗期和成苗期三个时期。
芽期 指播种至第一完全叶型展前这段时期。这时期主要任务是促进迅速扎根立苗，防止烂种、烂芽。秧苗芽期抗寒力强，通气组织还来建立，对氧的反应敏感，要保证扎根立苗对氧的需要，通常不灌水上厢，只保持厢面湿润，可采取“晴天满沟水，阴天半沟水”的管理方法，如遇短时低温阴雨，仍保持厢面湿润。只是在长时间低温、霜冻和大暴雨时，才短时灌深水保温护芽。如遇大晴天厢面过干时，可灌“跑马水”防止厢面开裂，影响出苗。
幼苗期 指第二叶至第三叶期。此期抗寒力逐渐减低，为促进扎好根，立好苗，防止死苗，这阶段要采取湿润与浅灌相结合，保证氧气供应。即二叶期前以湿润为主，二叶期后以浅水浇灌为主。遇强寒潮灌深水护苗，寒潮过后，缓慢排水露苗，切忌急排，防止生理失水，引起萎焉死苗。
成苗期 指三叶至移栽这段时期，此期通气组织已经建成，对缺氧环境的适应能力逐渐加强，但对低温抵抗能力却减弱，加之随苗体增大，叶面蒸腾增加，需水较多，应保持浅水层，但不能淹过心叶。若遇寒潮、冰雹天气，要灌深水护苗，寒潮过后逐渐排水，操之过急，亦易造成生理死苗。
b.肥 秧田追肥是水稻培育壮秧的一项重要措施，许多试验表明，稻种从发芽生根起，就要从土地中吸收氮、磷、钾多种养分，因此，秧田追肥，不是在三叶“断奶期”，而要提早进行。这是因为：一是种子中蛋白质氮，早在—叶一心期已分解完毕，需要及时补充。二是早追肥能起到前期“得氮耗糖”，后期“得氮增糖”的作用。其原因在于追肥后秧苗吸收氮与葡萄糖有氧呼吸的中间产物酮酸、烯酸结合形成氨基酸，进而合成蛋白质，其间吸收氮越多，消耗糖也愈多，但经过一段时间后，合成的结构蛋白质，促进叶片生长，叶面积增加，光合作用增强，光合产物增多，故早施氮肥的结果，起到：“得氮增糖”的作用，从而提高秧苗素质。所以，秧田追肥，除一叶一心早施“断奶肥”外，栽前一周“送嫁肥”也不能忽视。“断奶肥"可用腐熟人粪尿800～1000千克／亩，或尿囊5～8千克/亩。“送嫁肥”常用尿素3～5千克／亩。也有一些地区，在扎根立苗期，用腐熟人粪尿500千克／亩作提苗肥，对第一叶节根系发生，四叶期增粗，内部大维管束数增加，有显著作用。
c.除草和病虫防治 湿润秧田易滋生杂草，应掌握时机在秧苗2～3叶期进行人工除草，也可用25%除草醚0.5～1.5千克／亩，或20％敌稗乳剂0.75千克／亩，加水25～30千克喷施(一叶一心期)进行化学除草。秧田病虫防治，三叶期和移栽期，每亩用“川化-108”0.1～0.15千克(或叶枯宁)、异稻瘟净0.1千克(或三环唑)加甲胺磷0.075千克，杀虫双0.2千克，兑水60千克喷雾，防治白叶枯病及二化螟等病虫害，效果良好。
除此而外为培育多蘖壮秧，亦可用多效唑喷施，有良好效果。
(2)薄膜保温育秧 在湿润秧田的基础上，利用薄膜覆盖保温增温，可适期早播，防止烂秧，提高成秧率。薄膜保温育秧效果好，但技术性较强，其管理大体分三个阶段：
①密封期 从播种至一叶一心期，要求薄膜严密封闭，创造高温高湿的环境，促进迅速扎根立苗。膜内温度要求最高不得超过35℃，超过35℃，要揭开两头通风降温，以免高温烧芽，当温度下降到30℃时，再密封保温。
②炼苗期 从一叶一心至二叶一心期，要求适温保苗，一般膜内适宜温度为25～30℃，此期可逐步增加通风时间，采用“两头开门，前后开窗，一边揭开，日揭夜盖，最后全揭”的办法，进行炼苗，以适应膜外环境。通风时，要先灌水，后揭膜，使厢面保持浅水，防止生理失水青枯死苗。
③揭膜期 从二叶一心至三叶期，秧苗经过4～5天炼苗后，苗高达10厘米左右，气温已稳定通过13℃以上时，便可灌水揭膜。揭膜后，就可以按湿润秧田管理。
近年来，广大农村推行地膜保温育秧，也取得明显增产效果。地膜每亩用量约10千克，为薄膜用量1/7。与薄膜育秧比，既保留了增温、增湿的优点，还具有用量少、成本低等优点，深受群众欢迎。在育秧操作技术上，大体和薄膜保温育秧相似，但以低拱架覆盖为好，如实行地膜平铺覆盖，要求在盖膜前，在秧板上撒适量腐熟的干粪渣等作隔离物，防止地膜贴面(俗称“贴膏药”)。亦有用细碎绿肥等隔离物，但用量不宜过多，以防止绿肥发酵释放有毒物质，毒害秧苗，不利提高成秧率。
(3)两段育秧 主要在杂交水稻育秧上运用较多，工作分两段进行，第一阶段是保温育小苗，秧龄7～10天，叶龄1.5～2叶，不能超过2.5叶；第二阶段是将幼苗按一定规格寄栽到湿润秧田中约经20来天的培育，就可育出带3个以上分蘖的壮秧，然后再移栽到大田。
据试验，两段育秧比湿润育秧成秧率高36.1％，用种量少,早发性强，尤其在适时早播条件下，通过人工控制温度、湿度，满足秧苗生长需要，可从根本上解决“倒春寒”引起的烂秧问题。由于两段育秧苗健壮，根系发达，扰逆性强，分蘖早，成穗率高，穗形大，产量高(一般比湿润秧增产5～15％左右)，且能提早成熟。因此，它是当前西南地区大力推广的—种育秧方式，其做法是：
①建造温室 要因地制宜，就地取材，大小由需要而定。温室要升温快，严密，透光良好。—般宜选择地势干燥、背风向阳、管理方梗的地方建造，四川的经验以建造每批能容纳 80～100千克的中型温室效益较好，尺寸约为长5米，宽3.5米，檐高2米，内安2～3排秧架，向上隔6～7层，每层间隔25厘米，一锅一灶，烟道2～3条。贵州，云南的温室，高 1.7米，长宽各0.85米，室内可分5～6层，第一层距地面5 厘米，各层之间隔20～23厘米，每层放2排秧盘，中间隔17厘米作蒸汽通道。地面挖一个放铝锅小灶和一烟道。
②上盘入室 秧盘用木板做成，四角及底部打排水孔，以免积水，秧盘用0.1%高锰酸钾溶液消毒后，按每平方米播放催芽种子1.3千克酌标准播种，做到盘内无空隙,种子不重叠。
③温室管理 温室管理的关键是控温、调湿，应掌握“高温高湿促齐苗，适稳适水育壮秧”的原则，可分三个阶段，即：出芽现青期：自播种入室到出苗现青，约需36～40小时。要高温高湿，使出苗快而整齐，根芽并长。温度保持35℃，不得超过38℃，不能低于33℃。相对湿变95％以上，维持高湿要喷30℃以上热水多次，要使“谷壳不现白，秧盘不渍水”。由于根已伸长，容易翘起，互相抬苗，使一些秧苗吸水困难，幼根老化干缩，要开始用木板压苗。盘根期：立针到第一片完全叶展开，约需48小时左右，这时幼根已经伸出，不完全叶节根也即将发生，是温室秧苗发根的重要时期，要求温度保持39℃左右，湿度80％左右，喷水要少量多次，均匀一致，保持“谷芽湿淋淋，秧盘不积水，秧尖挂水珠”，使胚根短粗，根毛多，盘根良好，此时仍需及时用木板轻压，防止根芽抬起，利于盘根，使根芽子稳整齐，促进齐苗，镇压约3～4小时一次，连续镇压2～3次即可，还要调换秧盘，使秧苗均匀照光，叶绿苗壮。壮苗期，第一叶全展至第二叶伸出到寄栽(或移栽)，约需3天，温度下降到25℃左右，湿度70%以上，此时秧苗根系日益发展，光合能力逐渐增强，要增加光照，勤换秧盘，进一步绿化炼苗，每天下午用0.2％的磷酸二氢钾和尿素液混合喷施一次，对绿化壮苗有利。最后一天温度要降到接近室外温度，并适当喷冷水炼苗，增强抗寒力。
④秧田寄插、培育多蘖壮秧 寄插：按湿润秧田要求做成秧板，用划行器按预定寄插规格划格后寄插(也称排苗)，寄插规格视秧龄长短而定，一般单株营养面积4 x 4或4 x6厘米，秧龄长的排苗宜稀。寄插宜浅，以“根沾泥、泥盖谷”即可。但要插正、插稳，以利扎根成活。秧田管理与攻蘖，寄秧田秧苗管理，足水足肥是关键。排苗结束，即应缓缓灌一层浅水，第二天即应扶苗、补苗，最好能结合施用100～150千克／亩，混有草木灰的细堆胞于厢面作压根肥，兼有保温作用。追肥是促进分蘖的主要措施，扎根回青后即施第—次，腐熟人畜粪水1000千克／亩。开始分蘖后再施第二次，除1000于克粪水外，可增加2～3千克尿素。最后，在栽前施“送嫁肥”，每亩尿素5～7.5千克。寄栽后保持浅水以利扎根，遇大晴天或寒潮，水浆管理上采取3.3厘米深水护苗，3～4叶期实行间歇灌溉，促进分蘖，以后浅水勤灌，切忌断水，防止扎根过深，拔秧困难。
除此而外，育小苗的方法还有场地育小苗和地坑育小苗等，各地可根据实际情况采用。
4．防止烂秧 西南地区水稻育秧期间，天气多变，温度偏低，寒潮濒繁，加上种子质量不好，育秧技术差 等多种原因，每年都有烂秧发生，轻者5％，重者20～30％，个别地区、个别年份甚至高达60～80%。发生烂秧，不仅损失种子，且因一再补种而延误季节，不能实现满栽满插，影响水稻产量提高。因此，防止烂秧是水稻育秧中的另一个基本要求。
拦秧主要有烂种、烂芽和死苗三类。从发生时间看，烂种、烂芽发生在“现青”以前，死苗发生在“现青”以后，尤其在二三叶期，青枯、黄枯死苗现象比较严重。
烂种是指播种以后，种谷不发芽就腐烂。原因有：①种子含水量高，贮藏期间丧失了发芽力。②浸种时没有浸透，影响了发芽率和发芽势。③催芽时“烧包”或“发粘”变质，谷壳播种后“落泥”。防止办法是：选用纯净度高，发芽率、发芽势高，饱满健壮的种子作种；认真进行晒种、选种、消毒，浸种时间要够，让种子吸足水分，催芽时要严格按要求办，勤检查、勤处理，使芽齐、芽壮。
烂芽包括芽干、烂根、烂芽三种。芽干指幼芽、幼根干枯现象。主要是因为水稻播种后，常遇低温阴雨天气，而习惯上实行深水保温护芽，—旦骤晴，便采取一次急排水抢晴晒秧，由于气温急增，秧板、种芽水分蒸发极快，而幼根吸水力很弱，根、芽失水所造成。预防“芽干”，应在寒潮过后气温回升时，缓缓排水，直到最后保持淹没种芽的水层。芽干在表面上看种芽干枯，实际上生长点仍具有生命力，针对此种情况，应采取缓缓灌水湿芽挽救。烂根、烂芽主要是由于长期淹水，种芽因长时间缺氧，处于无氧呼吸状态，加上低温侵袭，生理机能减弱，抵抗力降低，病菌(如锦腐病菌等)侵入引起传染性烂秧，也有因施用未腐熟的有机肥后长期淹水，使土壤氧化还原电位大大降低，产生大量的有机酸、硫化氢等有毒物质，抑制种芽的呼吸作用而引起的，防止烂根、烂芽的关键是播种后不要长时间淹水，可采用湿润灌溉，促进土壤中气体交换，增加土壤中氧气，缓和土壤中的还原作用。在施肥上要施用腐熟有机肥料，减少还原物质的发生。如遇连续低温阴雨时，秧田灌水要合理。
死苗可分为急性青枯死苗和慢性黄枯死苗两种，多发生在2～3叶期。许多研究表明，死苗的原因，主要是早春寒潮频繁，长时间零上低温严重地抑制了秧苗的生活力，代谢低弱，生长停滞，抗病力降低；同时，低温引起幼苗细胞原生质透性增加，氨基酸、糖类等养分外渗，为病原菌造成了营养条件，病原菌侵入使根，假茎受害或腐烂。当时未表现症状，遇大睛温度上升，因根系吸收功能丧失，表现出急性青枯死苗。如长期持续低温，则表现为慢性黄枯死苗。主要是腐霉菌属、地霉菌属，丝核菌属的病菌，侵害秧苗，引起烂根造成。防止死苗除选用耐寒品种，掌握好播期，促进秧苗早扎根外，改善秧苗生活环境，提高秧苗生活力的综合管理措施是防止烂根死苗的重要途径。如一叶一心时，浅灌既可增温，又可抑制病菌。同时适量施以氮素为主的“断奶肥”，可使秧苗“得氮增糖”，特别是施用硫酸铵等酸性肥料，增加土壤酸度，能增加秧苗抗逆力，施用“敌克松”等土壤杀菌剂可以制止死苗和加速秧苗复活生根。另据一些试验资料，秧苗在ph 4～5的条件下，表现叶色深绿，生长健壮，抗逆力增强，因此，选用酸性土壤作秧田是值得考虑的。
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