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摘要: 1、将糯米提前用温水泡2个小时，一金糯米加入一金水，蒸40分钟备用； 2、将莲子、红豆煮熟，与蜜枣、果脯、葡萄干一起码入碗中，放入一层蒸好的糯米，铺一层 红豆沙，再放入糯米压平，入蒸锅再蒸3-4分钟即可。 ...
加醋蒸米饭  煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。偌在蒸米饭时，按1.5公金米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。 加油蒸米饭法  陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。 做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。偌用高压锅，焖8分钟即熟。 加盐蒸米饭法  此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。 加茶蒸米饭法  用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可  炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。  剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。  用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。  煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
 让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。  饭烧糊了，取一根长４～６cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。  米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。 电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用扇水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过５分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在２～３分钟后再次揿下按键。 特别提醒——做饭先浸米，节能好口味将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。 原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。 实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。 天天饮食：香甜八宝饭 主料：糯米 辅料：蜜枣、果脯、莲子、红豆、红豆沙、葡萄干、青红丝、枸杞 调料：水淀粉、白糖、黄油、糖桂花 烹制方法： 1、将糯米提前用温水泡2个小时，一金糯米加入一金水，蒸40分钟备用； 2、将莲子、红豆煮熟，与蜜枣、果脯、葡萄干一起码入碗中，放入一层蒸好的糯米，铺一层 红豆沙，再放入糯米压平，入蒸锅再蒸3-4分钟即可。 3、锅中加少许水，调入白糖、糖桂花，加入枸杞、青红丝，水淀粉勾芡浇在蒸好的八宝饭上即可。 特点：香甜软糯，营养丰富。 天天饮食：金包银炒饭 主料：大米 辅料：鸡蛋、青豆、胡萝卜 调料：盐、味精 烹制方法： 1、将大米蒸成米饭备用，坐锅点火倒油，倒入少许蛋液后迅速加入米饭，翻炒均匀，调入盐，关火后再倒入剩余的蛋液，用余温将鸡蛋炒定型后开火，加入青豆、胡萝卜翻炒均匀，调入味精出锅即可。 特点：色泽金黄，营养丰富。 |
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