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原料：
紫茄子两根、西红柿3个（我买的西红柿个头比较小）、大蒜瓣六七个、面糊适量、生抽30ml、老抽30ml、白砂糖四大匙（就是用烘焙的15ml的勺子舀的，四平勺）。
做法：
1、将茄子洗净，切滚刀块；西红柿洗净，切块，大小和茄子块差不多；蒜瓣切片儿；生抽、老抽和糖兑成汁。
2、将茄子块放入面糊中（面糊是将面和适量的水、再加少许盐调成稍微浓稠的糊），挂糊。
3、炒锅倒入比平常炒菜多一倍的油，用手放在油面上方，感觉温热时下茄子块，一个一个的下，炸至茄子金黄时用筷子夹出。
4、炒锅留底油，用中火，油热时放入蒜片煸炒出香味，倒入西红柿块，翻炒几下后，倒入事先兑好的生抽、老抽、糖汁，盖上锅盖焖烧至西红柿变软，放入事先炸好的茄子块，翻炒均匀后加少量的水，焖烧两三分钟即可。
有朋友可能会问，茄子挂糊后用煎的方法可以不？当然可以了，但是如果茄子的量少，还可以用煎的办法，要是茄子多呢，还是用炸的办法比较好，炸茄子一个是速度上比较快，另外，采用炸的方法，其实不比煎费油，炸完茄子后剩下的油还可以炒菜，一点都不浪费。另外，糖的量大家可以酌情增减，毕竟个人口味不同，最简单的办法，是大家兑好汁之后用筷子蘸点尝尝，如果嫌不甜的话，可以再加。
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