粟米斑块韦太今期教的菜色,相信大家每逢出外到酒楼吃晚饭或到大牌档点小菜时,都必定点选这道菜色。
这道小菜亦都经常出现在韦家的晚饭当主角。原因是制作简单及有营养,不论小朋友、老人家及大朋友都喜爱吃。
材料及份量:急冻龙脷鱼柳2条、忌亷粟米汤1罐、蛋白1只、鸡蛋3只
鱼调味料:胡椒粉、细盐适量
栗粉水:粟粉2茶匙、清水1汤匙
做法:
1. 急冻龙脷鱼柳解冻后,加入盐、胡椒粉及蛋白腌约15-30分钟。
2. 鸡蛋打散后分成2碗,留1碗备用。
3. 烧热油锅,将腌好的鱼柳沾上蛋汁,轻轻抹上薄薄的粟粉。
4. 待油烧滚,将鱼柳放入炸熟捞起,用厨房纸吸去油分,置于碟中。
5. 将忌亷粟米汤放入小锅内煮滚,然后加入剩下蛋液拌成蛋花,加入适量栗粉水调校汁的杰度,调好后将汁淋在鱼柳上即成。 |
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