原料: 大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。 做法:大白菜,辣椒面,苹果,梨,姜,蒜,将大白菜一切为四,洗净,控干水份,内外均匀抹上盐,腌制四个小时,挤干水分,辣椒面里调入盐,白糖,鱼露,糯米粉,用辩证工水调匀,姜蒜,苹果,梨用研磨器分别磨成糊状和辣椒面混合均匀 小叮咛: 1、做辣白菜的容器一定要无油。 2、虾酱、萝卜、韭菜等配料,可根据自己的口味,选择添加与否。 3、以2棵白菜为例,用料比例大概是:图中的苹果和梨各一只,蒜半头、姜一半,辣椒粉250克,糯米粉50克,鱼露5克,盐少量(因为腌制白菜的时候已经用盐了)。调制辣椒糊的时候,可以尝一尝咸淡。 |
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