糖醋里脊 简介:糖醋里脊,甜酸可口,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。但是每个地方的做法都不太一样,请根据自己的喜好,和当地做法,本菜谱只供参考。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口。 膳食食疗:猪里脊:味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 主料: 里脊肉 番茄酱
辅料: 淀粉 鸡蛋 芝麻 姜 盐 胡椒粉
制作流程:
1:原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用
2:里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断
3:切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟
4:腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用
5:漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。
6:炸好的里脊装盘备用
7:水淀粉放入一点芝麻备用
8:锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡
9:勾芡。浇在立即肉上即可
注意事项: 1,腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。 |
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