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该莱为福建传统菜。就鱼泡发以后己失去其原味，这道菜通过技术处理，保持了助鱼本味，从而闻名于烹坛。
特点
保持鱿鱼的本味和特色。
制作关键
1.就鱼要泡发好，应保持脆性，不能太烂。
2.回汤是一道关键性的技术处理，它起到氽熟和入味的作用。
原汤鱿鱼的做法
来自： 秀水拖蓝 > 《海鲜煲汤西餐》
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