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“磨”天地精华，养自然人生 “天生万物独厚五谷 ”“食物是最好的医生”，而磨成的细微粉状的食物通过调一调、蒸一蒸、敷一敷，能让食物中的有效营养物质充分溶出，成为我们保健康、治未病的良方。 01 磨一磨，调一调，乐糊养人生 壹 从“逢籽必捣 ”到粉体制造 我国有着几千年的“药食同源”的悠久历史，其独特的食疗功效在世界医学界有举足轻重的地位。自古就有“逢籽必捣”的说法，也就是说粉碎是食材加工和中药制剂生产工艺中的重要环节。人们常使用 “水飞”“锉”“捣”等精细加工方法来加工药膳。 取其精华、去其糟粕，让我们逐渐学会了在自然界物华天宝的利用中，发展出今天多种多样的食疗方法。人们为了提取所需的成分，往往要先将天然物质制成粉体，然后才能进行提取。 实践证明，药膳、食材经过精细化后可以直接使用，而且可提高其使用效果，被吸收的速率加快，产生的疗效更显著，使用量也可减少。因此，精细粉体技术及精细粉体可广泛地应用于保健、食疗、食品行业的各个领域，利用精细粉体技术对一些原料进行超细加工，便可开发出一系列方便食用的食疗养生食品，实现“药食同源”，使人们的膳食具有良好的营养性、保健性和治疗性，从而达到健康及延年益寿的目的。 同样,“五谷磨房”首创现磨药膳养生的概念，是在传统食疗养生和现代营养结合的基础上，采用精细化技术制造的五谷药膳营养粉，能最大限度地析出传统药膳的固有营养成分，使人们更轻松地获得天然的养生精华，吃出健康和美丽。 贰 无添加，纯天然 你知道自己每天吃进的各种活色生香的食物是如何制成的吗？我们的味蕾，喜欢拥抱那浓郁的香精；我们的眼睛，爱欣赏美丽的色素；我们的牙齿，迷恋着脆爽的酥油。在超市里，经常可以看到这样的宣传:“如丝绸般顺滑”，“松软得可以弹起来”。消费者为这些诱人的词语所征服，于是欣然购买。其实，那些食品的美妙口感大多来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干，都是食品添加剂的杰作。 人们对食物的外观、口感、方便性、保存时间等方面的苛刻要求，使得现代的食品工业建立在食品添加剂的基础上，牺牲掉了天然食物的营养和人们的健康。日常购买的食品是怎样制作的，制造者为了什么目的，使用了多少，使用了什么样的添加剂，这些事实作为消费者一无所知。“食物从土地到餐桌的距离越短，营养价值越高”。这也是笔者从事食品行业四年来的深刻体会。因此，在笔者家的厨房里是见不到任何味精、鸡精的。女儿的一日三餐也都是家人亲手调制，正餐以外除了水果，绝少吃零食。养成了这样的习惯，就算是粗茶淡饭，她也吃得很开心。而对餐厅里的美味佳肴、商店里琳琅满目的零食却一概没有兴趣。购买纯天然、无添加剂的食品原料，自己制作健康的食品，笔者希望越来越多的人能加入这一行列。 因此，我们平时不要再过度依赖加工食品和快餐食品，避免过度追求食物的口感、颜色、味道，重视食品的自然品质，尽量选择添加剂较少、加工过程简单、用优质天然原料制作的食品，亲身体验食物加工的过程，亲手为家人制作充满爱心的一日三餐，并把健康的民族饮食传统传承下去。 叁 “黑芝麻糊 ”情怀的背后 小时候，一碗浓香的黑芝麻糊是很多人的最爱。记忆的画面里，母亲细心地把黑芝麻磨成粉，熬成浓香四溢的黑芝麻糊，在她关爱的眼神下，我们一口一口地舔着碗里的黑芝麻糊，快乐而满足。长大后，不管离家多远，这种温暖的情愫仍时常萦绕心头，难以忘怀。现在很多人家里都已没有工具或闲时去磨芝麻了，既无法感受黑芝麻糊的美味，也重温不了那份独特的温情。 很多人都知道核桃、黑芝麻、红枣等这些食材有着很好的养生价值，也常听到有人抱怨说：“我吃了很多啊，为什么没有效果呢？”。关于如何科学地吸收利用他们的营养价值，也有很大的学问。比如我们有些人平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就整颗吃了，难于消化，从肠胃走一遭，基本被排出体外。也有些人炒芝麻时火过大或炒的时间过久把芝麻炒煳了，这样吃下去也非常不利于身体健康。食用芝麻前最为关键的一点，那就是磨。我们都知道，芝麻仁外面有一层稍硬的外皮，是难以消化的膳食纤维，所以，整粒芝麻应加工后再吃，最好是磨成细粉，才能使人体消化得到营养。 我国民间从古至今有这样的一种饮食习俗，就是把某些谷物粮食和可食用的中药研磨成粉末（称为粉或面），食用时用开水冲调成糊，不仅味道可口，还有食疗作用，成为了人们的最爱。这种做法在中医上叫做药糊疗法。这种疗法组方科学严谨，配方简练，加减灵活，制作服用方便。它既有汤剂个体化随症灵活加减的特点，又有成药方便长期服用的优点，且口感良好，患者容易接受，顺应性较强。 肆 囫囵吞枣与乐糊人生 都市生活的快节奏，使得人们吃饭的速度愈来愈快，大多数的食物都没嚼几口就进了肚子，“囫囵吞枣”成了典型现代人的饮食习惯。 大多数的食物都在块状或颗粒状态下就进了肚子，加上生活习惯不好和阻塞的经络使得消化酶的分泌不足，食物中的营养很难被身体吸收利用，大多数的食物只是在身体内空跑一趟而已，身体无法吸收到充足的营养，只好不断提高食欲增大食量，也越来越喜欢高能量的食物，从而引起消化系统疾病、肥胖、便秘等一系列问题。养生要学会细嚼慢咽。食物被吸收的比例会随着咀嚼的结果和吃饭的速度而改变。咀嚼愈细消化酶与食物混合愈充分，食物到达小肠时成为液态的比例就愈大，被消化吸收的比例也愈高。细嚼慢咽和囫囵吞枣式的吃饭习惯，其食物的吸收比例有可能相差数倍之多。大多数没有被充分咀嚼的食物，只是徒然增加身体消化系统的负担，而影响食物中营养的有效吸收。 因此，在食物加工的过程中，有意识地改变食物的形状，使之更细、更小，易于消化，无疑是一种善待肠胃的好方法。因此，“五谷磨房”倡导的“磨”文化，将许多难以消化的五谷杂粮如糙米、芝麻、荞麦、黄豆、核桃以及养生食材如首乌、莲子等经过科学复配，符合健康养生所需的“杂食”原则的同时，更将其研磨成细粉，冲成细滑的浆或糊来饮用，可以大幅度提高食物的吸收比例。身体由于吸收了充分的营养，食欲自然降低，不再需要那么大的饭量。饭量减少加上大多数食物被小肠所吸收，食物的残渣大量减少，包含肠胃在内的整个消化系统的负荷大幅度减轻。不但新增的宿便减少，而且身体也开始有能量和机会清理长期积存在肠胃中的垃圾。这种方法尤其适合脾胃虚弱的老人和孩子，以及病后体弱的人群。 食物的养分由维生素、矿物质和膳食纤维等组成，磨成粉后既能全面地保持其营养成分，又能最大限度地被肠胃吸收。而把很多种食物打成粉冲成糊混合在一起喝，是一种营养搭配的好办法，因为磨成粉后更容易使多种食物混合在一起，达成营养种类的均衡，用开水冲成糊后饮用更加香纯美味。 02 磨一磨，蒸一蒸，膏滋润人生 粉腮似羞杏花春雨带笑看润了青春保了天年有了本钱这一曲牌名叫《秋夜梧桐雨之锦上花》，元朝服膏方盛行，作者白朴联想到唐代杨贵妃 “暗服阿胶不肯道”，写下这首曲。明确写出此膏滋让杨贵妃皮肤红润光泽，而唐高宗也得益于益寿延年的功效。 笔者的一个好友，现年 42岁，虽经常公务缠身，可容貌看起来比实际年龄至少年轻了 10岁，白皙红润，目光有神，精神也很好，令人羡慕不已。她就非常善用膏方调养，已经吃了两三年的固元如意膏了，四季无病，天天润泽。作为掌握一家大小健康的 CEO，她还会根据家人的体质和身体状况来配制多种膏滋 (如男士扶元膏、老人延寿膏、儿女养元顺意膏)，膏滋已成为一家人健康必备食品，男士事业有成，老人精神矍铄尽享天伦之乐，儿女学业有成风华正茂，一家人和和美美，其乐融融。 壹 膏滋，泽也中医学中，膏滋有源远流长的历史，因其滋养性极强占据着饮食养生的一块重要位置，中国古代历来有 “膏滋进补”“膏滋治未病”的风俗习惯和传统观念。 膏者，泽也。在《博雅》中解释为“润泽”，近代名医秦伯未在《膏方大全》中指出：“膏方者，营养五脏六腑之枯燥虚弱者也，故俗称膏滋”。又有“膏者，神之液也”，指物之精华、精髓部分。“膏”经常用来比喻滋润作物的及时雨和给予的恩惠，而膏滋即是采撷大自然精华，来营养人体五脏六腑之土地。 中医把人体看作是一个国家，由无数条血管组成河流，肌肤腠理组成土壤，而五脏是人体的核心，心好比 "君主之官 "，肺好比 "相傅之官 "，脾好比 "仓廪之官 "，肝好比 "将军之官 "，肾好比 "州督之官 "，它们之间互相分工、互相协调，又互相制约，共同完成人体系统的功能。 而膏滋相当于人体系统的养料和雨露，以食物精华来营养五脏六腑，使得它们坚守岗位，各尽其职，秩序井然，各种功能发挥正常，万物生长代谢有序，生命繁荣旺盛。 贰 膏滋，治未病 “治未病”是在健康状态下未雨绸缪，懂得预防保健。 以膏滋来预防未病、增强体质或减少病痛在中医学历史中源远流长。近代名医秦伯未在 1929年编撰的《膏方大全》中说：“丁甘仁老先生（秦老的业师）在临床方面亦颇多应用膏滋以预防未病，特别是每到秋冬季节，上海的一些资本家、富室家庭成员以及政府某些官吏，他们或是有慢性消耗性疾病，请求以膏滋方滋补、保健、增强体质以减少病痛。” “膏方者，营养五脏六腑之枯燥虚弱者也。”当五脏六腑某一个机构虚弱时，容易发生病变，如果不及时充实固摄，就会影响到其他脏腑。膏滋，也是在疾病未盛行前进行调理。 气血不足者、体质亏损者、体质虚弱者、产后身体虚弱者等有各种虚症的人及老年人、现代亚健康人群，这些群体都属于“五脏六腑之枯燥者”，尤其需要膏方滋养。 ◎ 气血不足者 气虚：阳气不足，脏腑功能衰退抗病能力差，出现畏寒肢冷、头晕耳鸣、精神萎靡、心悸气短等症状。血虚：体内阴血亏损，表现为面色无华、萎黄、皮肤干燥、毛发枯萎、失眠多梦、健忘心悸等。当你出现这种症状，又查不出毛病时，很大可能就是气血不足的问题。气血不足不是病，但直接影响到生活、工作的质量。以膏方来补足气血可以收到非常好的效果。
◎体质亏损、虚弱者 本书阐述的八种体质都可以用相应的膏滋或糊来调养。 ◎中年人 中年人随着年龄增加，工作压力增大。家庭负担加重，容易出现精力不足、疲惫乏力、早衰的情况，也可以通过膏方来补充精血，使得处理方方面面的事情时能游刃有余。 ◎孕妇 孕期的准妈妈将营养和血输送给了宝宝，分娩时流失了大量的血，产后极需补充大量的血，若能在孕期及时通过膏方来调理脾胃，为宝宝补充营养，养血安神，就会避免孕期贫血、产后腹痛、血瘀等症状。 ◎老年人 老年人气血衰退，容易气血两虚，脏腑功能、抵抗疾病的能力下降，可以进补膏滋药抗衰延年。老年人尤其需要调理脾胃，加强水谷精华的吸收能力。 ◎亚健康人群 都市人群、白领人士、脑力工作者易步入亚健康状态，出现诸如失眠健忘、烦躁不安、易激怒、抵抗力差、体虚乏力、食欲减退、头痛、口腔溃疡、便秘等症状。用膏滋调养可以起到预防和纠正亚健康的作用。 叁 膏滋，润颜由内而外 膏滋美容养颜之功不能小觑。阿胶羹、秋梨膏、琼玉膏等都成为古今女性的养生养颜宝典，固元膏即由唐朝的阿胶羹变化而来。膏滋可以养颜润颜在于“美貌由五脏决定”，膏滋滋养五脏六腑，使得气血充足，容颜康健：明眸皓齿、乌发红颜、身材匀称。 比如，心其华在面，血液充足、通畅，面色自然红润；肝开窍于目，肝脏好的人眼睛一定是明亮有神的；脾主肌肉，其华在唇，唇色鲜亮润泽说明脾胃调理得非常好；肺主皮毛，肺没有调理好，皮肤就会枯槁、黯淡；肾其华在发，肾精充足的人，头发自然乌黑茂密。本书中杞元养心膏、乌杞益精膏、健脾养胃膏、杞菊护肝膏等为爱美的女士提供了完美的解决方案。 肆 全民养生，“膏”招有妙方 膏方源于《黄帝内经》，盛行于唐代，因众多达官显贵，特别是皇亲国戚、养尊处优者追求养生不老的妙方，膏滋因此而风行一时。但因膏方的制作过程非常繁杂，且经常采用珍贵的食材如鹿角胶、阿胶、龟甲胶等入膏，以酒行药势，冰糖润燥。膏滋一度成为达官贵人、政要的专享滋养品。 古代膏滋的制法是将数十味中药加水加热煎煮后，除去药渣，反复浓缩药液，缩小体积，再加胶性药物、糖和蜂蜜熬成黏稠的半固体状药膏，开水冲服，有浸、煎、榨、化、滤、熬、收等过程，耗时耗力，并且不够精细。| 需要提醒的是，膏滋一般为长期的食疗过程，一次性蒸制的量也大，并非“三天打鱼，两天晒网”的事，只有循序渐进、坚持不懈才能收到效果。 膏方制作小技巧： 对于现代人来说，自己制作膏方的机会也比较少，因此五谷磨房创造了一种全新的膏方“细粉蒸制”方法，来切合现代人快节奏生活：精选地道食材，低温烘焙至熟后，磨成细粉，用 低温烘焙：以热风源烘焙，保留了食物的原有色、香、味，最大程度地保留了食物的营养成分。这个过程不但使得食物的营养完整保留，而且不需要加入任何食品添加剂，是天然、安全、卫生的食品。 磨粉：药膳、食材经过精细化后，可以直接使用，而且可提高其使用效果，被吸收的速率加快，产生的疗效更显著，使用量也可减少。 蒸制：众所皆知，蒸出来的食品营养价值远远大于熬、煎、炸等。将温度控制在 03 磨一磨，敷一敷，“膜”力润容颜 素有“美容里手”之称的慈禧太后，除饮食起居等生活条件优越外，还得益于她常用的专门调制的面膜。慈禧的面膜并不难做：用茯苓、黄豆、人参适量，研磨成细粉，用上等藕粉混合，调和成膏状敷于脸上，静待片刻，然后洗去。据说能去斑增白，光泽皮肤。 而今以纯天然食物精华为主题的护肤品重新成为健康美容的新潮流。“五谷草本”面膜让您领略内外兼备、自然安全的个人保养的时尚主义。 两千年前，古人已经开始学会从食材中寻找驻颜秘方了。《神农本草经》明确注明具有美容功效的中草药多达 32种，包括常见的五谷、药材。古人将这些食材通过碾磨、蒸烧等方式制成膏剂，供女子驻颜使用，这也许称得上是最早的护肤品了。 我国古医药书中也记载着不少的美容药方。这些美容药方以中医理论为基础，使用具有中医特色的方法和配方，改善血液循环，以达到清洁颜面，美化肌肤、五官、毛发，消除面部瑕疵等功效。所用的材料取自于天然，具有许多活性成分。又有许多材料竟是平时餐桌上常见的食物，如茯苓、薏仁、绿豆、牛奶等。不同食材具有不同功效。比如，薏仁可以分解酵素，软化皮肤角质，使皮肤光滑，能减少皱纹；绿茶可抗菌美白、防紫外线等。要根据自己的需要选择适当的食材制作不同面膜配方。 如唐代的“洗面奶”—澡豆，其实就是将黄豆粉水调后，用来在洗面过程中按摩，不仅能去除污垢，更能使肌肤得到保养。相比之下，那些包装精美、价格高昂的“精细化工”产品，让肌肤在不知不觉中“吞食”了多少防腐剂、香精、色素…… 五谷草本面膜原材料易得，调制方法简单，不受环境和经济条件的限制，是物美价廉的美容佳品，同时还可比照肤质状况，自行地调配适于自己的面膜。所以，爱美的你大可不必吝惜，不仅可以让面部享受美容大餐，就连手臂、脖子等身体的其他部位也一样可以受惠。 壹 轻松掌握，做个“膜”力美人 既然纯天然面膜有如此大的优越性，相信大家一定都迫切地想知道到底如何自制面膜了。那就一起来学习吧！ “膜”法前奏 ◎ 清新草本，润颜靓肤 认识常用的面膜食材的靓肤功效，从而在选择适合自己的面膜时游刃有余。 这些食材是我们日常生活中餐桌上的美食，泡茶的花草，纯天然、安全。内外兼修、自然安全，富含多种有益肌肤的营养物质，帮助肌肤抵抗衰老，保持年轻自然。 五谷新知: 茯苓：美容食品，可以美白皮肤，提亮肤色。内服除湿消肿，宁心安神。 薏米：被称为“薏仁粉”，奉为美容圣品。含蛋白质、维生素B1、维生素B2，可保持皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点。 杏仁：可以敷脸。含丰富的抗氧化物质维生素E，使皮肤保持年轻态，并能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 绿豆：营养丰富，清热解毒，对痘痘也有一手。具有杀菌、消炎、排毒、收敛的功效，预防粉刺痘痘的生成，适合油性肌肤。 黄豆：古代用来制作成澡豆，增白去黑，黄豆粉有美容的效果。 绿茶：绿茶可减肥，具有抗菌的作用。外敷排毒祛痘最好。 玫瑰：能美容养颜、调节经血，促进肌肤循环，让肌肤散发自然红润光泽。 山药：具有养肝固精作用的山药也是美白能手，外敷美白效果尤佳。 ◎ 超细粉体，肌肤易吸收 五谷美容面膜，磨粉的粗细是关键。只有很细的粉，才能有更多有效成分溶于牛奶或红酒、蛋清中。这样的面膜可快速增强细胞新陈代谢，促进血液循环，在护肤滋润肌肤的同时，安全祛黄，令肤色白嫩润泽，光滑细腻，让你做一个自然清新的五谷美人。 “膜”法进行时 ◎ 准备 涂面膜前，应先卸妆、洗脸，以利于面膜内营养素的吸收。在洗完脸敷上面膜前，可先以热毛巾湿敷脸部3分钟，以提升敷脸的效果。 ◎ 步骤 从温度较低处开始涂抹，以使面膜的干燥时间一致。从颈部、下颌、两颊、唇部周围、鼻、额头，由下往上。眼睛周围、眉毛、上下唇部位避开。 ◎ 按摩 敷完面膜加以按摩，可以给予肌肤适度刺激，提供肌肤内部能量与活氧，血液及淋巴循环变佳后新陈代谢变得正常，同时还可将老废物质排出体外，并且有利于后续保养品的吸收喔！ ◎ 后续 30 分钟后，用温水将脸部洗净，再用冷毛巾敷片刻，促使毛孔收缩，最后涂上润肤品。 ◎ 时间 夜晚是使用面膜的最佳时间。在毛孔舒张且时间充裕的情况下完成整个护肤过程，既是护肤，又是享受。 美颜磨法 用纯天然的面膜保养肌肤的同时，若能辅助以每天5~10 分钟的按摩，就可以减轻面部负担，促进五官及面部肌肤的血液循环，长期坚持下来，健康获益非常可观。 正确按摩小技巧： (１) 在额头部分由眉心抚到发际。 (２) 由眉心螺旋状往太阳穴抚平。 (３) 鼻根部分由眉心往鼻头轻抚。 (４) 两侧鼻翼上下轻揉。 (５) 唇部四周先上再下，由唇中央往嘴角轻抚。 (６) 两颊部位，下巴至太阳穴、嘴角至太阳穴、鼻翼至太阳穴，先轻抚后再螺旋状提拉。 (７) 由下巴至太阳穴，两手包覆往上提拉并且轻轻指压。 (８) 利用手掌，由脖子往胸部轻抚。 贰 不可不知的“膜”法误区 面膜是肌肤的“补品”，可以提供肌肤基础护肤品所提供不了的能量，在短时间内激发肌肤的最大活力。但是“大补伤身”，面膜不是用得越多越好，怎样敷面膜可是有讲究的，大家务必掌握正确的美容方法，以免踏入以下误区。 ◎ 误区一：面膜可以天天敷 再好的美食，吃多了也会觉得撑！面膜是护肤品中的大餐，虽然效果很好，但除非有特别要求，原则上不能天天用。如果长期连续使用，每周1～2次就够了。每天使用清洁面膜会引起肌肤敏感，甚至红肿，令尚未成熟的角质失去抵御外来侵害的能力；滋润面膜每天使用则容易引起暗疮；补水面膜，则可以在干燥的季节里每天使用。 ◎ 误区二：边泡澡边做面膜 水气将导致面膜不容易与肌肤密合，如果是需要干透的面膜，水蒸气就会影响到面膜的效果。 ◎ 误区三：敷面膜前一定要去角 质在做面膜前保持肌肤的清洁是很有必要的，很多人为了使肌肤更光滑、富有弹性，每次使用面膜前都要去角质。其实，此举不宜。皮肤的角质层是皮肤天然的屏障，具有防止肌肤水分流失、中和酸碱度等作用，角质层的代谢周期为28天，即每28 天角质层代谢一些枯死的细胞，因此，去角质最多1 个月做1 次，过于频繁地去角质，会损伤角质层。此外，敏感性的肌肤更应谨慎去角质。 ◎ 误区四：面膜薄薄一层即可 面膜需要敷厚厚的一层吗？是的！厚厚的面膜敷在脸部时，肌肤温度上升，促进血液循环，会使渗入的养分在细胞间更好地扩散开来。肌肤表面那些无法蒸发的水分则会留存在表皮层，让皮肤光滑紧绷。温热效果还会使角质软化，毛细孔扩张，让堆积在里面的污垢趁机排出。 适时地做面膜，给自己的皮肤良好的保养，想要皮肤越来越好，一定要摆脱这几个错误。 |
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