白果炒虾仁

 

白果炒虾仁

粉竽粘糖 发表于2011-08-09 15:42

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：半小时
• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：炒
• 主要食材：水产类

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(6人评价)

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食材明细

主料：
白果　80克
沙虾　300克
红椒　1/2个
黄瓜　1条

调料：
鸡蛋清　1/3个
葱　1段
姜　5克
淀粉　1汤匙
花生油　6汤匙
盐　1茶匙
鸡精　1茶匙
料酒　1/2汤匙
高汤　1汤匙

　　这道菜非常好吃，鲜虾的鲜甜、白果的清香、黄瓜的脆甜，无论从营养还是菜色搭配都很合理。已经被列入我家的宴客菜单。

　　虾不但营养价值很高，还有增强人体的免疫力的作用；而白果具有补肺润肺的作用，象我们这样经常上网的电脑族可以常吃。

• 1
  
  主料备好。
• 2
  
  白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

• 4
  
  黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
• 5
  
  炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
• 6
  
  另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

• 7
  
  然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。

小贴士

　　【处理白果的小窍门】
　　1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
　　2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
　　3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，依就自动脱落了。