【食全食美】苏菜 白果炒虾仁

 ：白果80克、沙虾300克、红椒1/2个、黄瓜1条

调料：鸡蛋清1/3个、葱1段、姜5克、淀粉1汤匙、花生油6汤匙  盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、高汤1汤匙

做法：
　　　　
1、主料备好。

2、白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

 

3、虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

4、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

 

5、炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷 曲时划出。

6、另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

 

7、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

8、再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。