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洋葱每100克含糖8。5克、干物质9。2克、维生素A 5毫克、维生素C 32毫克、维生素B1 0。12毫克、维生素B2 0。09毫克、钙40毫克、磷52毫克、铁1。8毫克，尼克酸1。3毫克、粗纤维1。1毫克及胡萝卜素0。05毫克，还含有18种氨基酸等，以为它只是营养丰富的蔬菜。 传统中医药学认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、利尿及发汗等作用。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经虚弱者可将洋葱放在枕边，有改善失眠的功效。 菜品有"洋葱爆羊肉",可以滋补元气、舒血活络，对体质衰弱、血淤气滞的人有很好的食疗保健作用。 最新的看法认为，洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、生理活性物质二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，抗衡体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有预防血管硬化及降低血脂的功能。 高脂血症患者常常吃洋葱，体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水均匀会有显明降低。专家认为，常食洋葱可以长期稳固血压，改善血管脆化，对人体动脉血管有很好的保护作用。洋葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相相似，能在体内天生槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。糖尿病患者每天食用25～30克洋葱，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。 近代医学研讨显示，洋葱含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它能促进人体发生大批谷胱甘肽，能扫除体内自由基，降低癌症发病率。平时饮食中多吃洋葱，可以减少罹患前列腺癌的危险。 |
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