湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。
原料：嫩藕、生姜、大蒜、小葱、盐、姜蒜末、生抽、料酒、香醋、香油、剁椒酱、白糖、鸡精、胡椒粉。
1. 新花嫩藕500克。
2. 去皮洗净切成小丁。
3. 生姜、大蒜、小葱切末备用。
4. 将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
5. 将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。
6. 将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。
7. 将味汁倒入藕丁中。
8. 拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
