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原料：
主料：雏鸽(500克) 调料：姜(10克) 小葱(15克) 盐(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黄酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蚕豆)(3克)
制作步骤： 1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟; 2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起; 3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; 4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内; 5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡; 6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。 |
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