以前在家的时候,每年妈妈都要做一坛子泡辣椒,超好吃,不是四川的那中酸辣味的,使用酱油、酒泡出来的,现在将这种做法告诉大家,如果有机会,可是尝试一下,绝对好吃,如果你不怕辣的话 材料: 辣椒(注意要选择那中细细的、辣辣的青椒,不要杭椒和菜椒) 5斤 盐 0.5斤 白酒、糖、油 各三两 蒜、姜 各2.5两 味精 1两 酱油 3斤 制作过程: 1、辣椒去蒂,从中间披开,洗净后,凉干 2、在锅中放入酱油,烧开后,放在一个盆中(最好是塑料盆或不易腐蚀的盆中) 3、将食用油加热,到入乘酱油的盆中 4、将盐、白酒、糖、味精一并放入酱油中,搅拌,直至融化 5、将放入调料的酱油放凉备用 6、将蒜、姜切片备用 7、将辣椒、蒜、将放入坛子中,到入放凉的酱油,直至漠过辣椒,用水封口, 一个礼拜左右酒可以吃了,吃完后的泡辣椒的酱油汤酒不能再用了,如果继续泡,酒没有那么好吃的味道了。 呵呵,希望我说的明白, |
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