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家有“全能锅”主妇无压力

2011-08-21  陈颜越来...

家有“全能锅”主妇无压力

有没有这样一种锅,煮饭、熬汤、炖肉全搞定?
家有“全能锅”主妇无压力
    【高压锅的自白】
    我的名字叫高压锅,您可以用我来炖一些适合于炖、煮比较难熟的食物,您也可以叫我锅中的“全能王”或者“主妇之友”。现在我要详细地给您讲一讲我的优点和妙用,您可得多替我宣传宣传哦!
    炖排骨太快了
    炖肉和煮饭尽量多用高压锅,既节省时间又可节约煤气,还可以减少热量的散发。高压锅还可用来烙饼、煮饺子。最能发挥高压锅长处的是炖汤,如果要炖排骨,用普通的锅,需要两三个小时才能炖烂,而用高压锅,则只需20分钟。
    煮水饺不破口
    用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需3~4分钟),而且煮出的水饺不破口、不跑味、熟得均匀。具体煮法为:在高压锅内放入半锅水,烧开以后,用菜勺搅转两圈,使水起旋,放入水饺,盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔喷出,约半分钟,即可关火。直至阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。
    炒花生真省事儿
    家中有男士爱喝点小酒,可以用高压锅炒点儿花生来下酒。先将高压锅洗净烤干,放入花生(22厘米的高压锅宜放1千克即2斤左右的花生),上盖,压上阀,以中火加热。大约6~7分钟后, 听到锅内“噼啪”声, 这时可将锅摇晃几下,10分钟后,排气,开锅即成。用此法也可炒栗子和瓜子。
    蒸豆子保营养
    研究发现,蒸煮会让豆子的抗氧化效力有所下降,如绿豌豆常温下煮90分钟之后,氧自由基吸收能力损失44%。然而,用高压锅来烹调豆子,无论是煮还是蒸,在相同软烂程度下,都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后,氧自由基吸收能力不仅没有下降,反而有所提升,达到原来的224%。
    消毒灭菌更卫生
    高压锅类似手提式高压灭菌器,可用于家庭中食物、食具、棉织品及金属、玻璃制品等不怕热、不怕湿等物品的消毒。具体方法是:根据高压锅的大小加入约4~5厘米高的水,将消毒物品放在锅内支架上,盖上锅盖,在煤炉或煤气灶上加热。待有少量蒸汽从排气孔排出时,将限压间扣在排气孔的阀座上,当限压阀被排出的蒸汽抬起时可关小火源,维持汤至30分钟然后停火,自然冷却压力锅,待蒸汽排尽后打开压力锅,取出即可。
    能清理抽油烟机
    在高压锅装水烧沸,待有蒸汽不断排出时取下限压阀,打开抽油烟机,将蒸汽水柱对准旋转扇叶,由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件,加上扇叶转动的离心力,油污水就会循道流入废油杯里,这样,直到油杯里没有油,油烟机内部就基本干净了,再用抹布把外罩擦拭干净就行了。

 

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选用高压锅有技巧
    ●挑选高压锅有技巧
    对高压锅规格的挑选,要根据家庭人口的多少,经常烹调食物的种类和数量来决定。如两口或三口之家,以20厘米或22厘米的为宜;四口之家规格以24厘米的为宜;五口或六口之家则购买26厘米的为宜。若单从热效率考虑,规格宁可挑选大一些的为好。
     ●哪种高压锅最好用
    压力锅从原材料上分,一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。按照国家标准,铝合金高压锅的安全使用年限为8年,不锈钢高压锅的安全使用年限为10年。
铝制的重量轻、传热快、价格便宜,但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量,长期使用它对健康不利;铝合金的要比纯铝制品好一些,耐用、结实;不锈钢压力锅贵,但耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,且使用寿命最长。
     ●什么是电压力锅
    电压力锅结合了压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,动态密封,外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构,解决了压力锅的安全问题,省时省电(比普通电饭锅节电30%以上),能满足多方面的烹饪需要,能快速、安全、自动实现多种烹调方式。

原文见《家庭保健报》2011年8月18日第5版“生活锦囊”

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