咖啡杏仁饼干——呆过冰箱的饼干口感更酥脆

在烘焙中成功率最高的就是饼干了，没有蛋糕必须适度的打发和面包严苛的出膜，配方的变动大可以随自己喜好变化很多。但是我做饼干的次数极少，一是本来不愿意虫吃高热量零食，而且饼干比较干容易上火。这次是因为家里留存的杏仁没有办法消耗，虫开始每天还能吃一小把后来干脆就不吃，这么放着也很可惜就想法子解决掉吧。

 

少有的几款饼干也不是非常的钟爱，直到尝试了这种冰箱饼干的做法后，改变了对于手工饼干的偏见，确实有不输给外卖的口味，同时兼具了自制的健康。反复进冰箱冷藏和冷冻后面团的延展性特别好，并且材料也融合在一起。记得炸薯条的一个步骤就是把土豆条放入冰箱冷冻后来炸，这样处理后的口感会很酥脆，经过冷冻的饼干面团是不是有同样道理呢？

 

【咖啡杏仁饼干】
 红糖50G   黄油50G  低粉90G  杏仁碎80G  芝麻约10G 鸡蛋1个（比较小）

步骤：

1、备齐原料，这里面缺少了红糖哦。

2、杏仁用擀面杖敲碎一点，不用太碎。

3、红糖和黄油搅拌到无颗粒状态。

 

4、然后加入鸡蛋一起搅拌。

5、倒入一包咖啡粉。

6、整个面糊呈现这个状态。

7、最后筛入面粉。

8、搅拌成团，不要用力拌，和匀就可以。

9、入冰箱冷藏一个小时。

10、冷藏后的面团比较成型了，拌入各种果仁。

11、搅拌后放入抹油的容器中定型，放入冰箱冷冻层冷冻变硬。

12、冷冻定型后切条。

13、排入烤盘，烤箱180度倒数第二层约11分钟后关火焖一会儿。

这个饼干也是冷却后才会酥脆，略微有点黄油的味道，很香，配方很健康，适合给宝宝补充能量，开始以为果仁会不会太多，烤出来还行，不过要是再加一点就不敢保证了。虫很喜欢，列为去幼儿园接他时必带的零食。

其他的烘焙作品：

我的更多文章：

• 星星生日蛋糕——四岁宝宝和妈妈的创意裱花(2011-02-21 09:18:01)
• 菠萝包——做面包有个“托”最好(2011-01-17 11:20:51)
• 栗蓉皇冠卷——新手做纯手工面包一定要慢慢加水(2011-01-14 09:22:40)
• 金橘戚风——烤蛋糕过或不及都不好(2011-01-07 08:41:50)
• 金橘磅蛋糕——养生保健都不差的“黄金果”(2010-12-28 10:09:24)
• 紫薯布丁——女人最好选择大半码的衣服(2010-10-22 06:29:14)
• 栗子花酥（飞饼版）——栗子泥不用过筛也能幼滑细腻（附12道新手点心）(2010-10-18 08:04:33)
• 膳魔师巧手妈妈营养辅食搜集令——红糖核桃饼干(2010-10-13 10:27:17)
• 烤肉酥（飞饼版）——8道无难度美味点心消磨秋日阳光(2010-09-25 07:18:57)
• 麻酱戚风——不让芝麻酱过期的X种方法(2010-06-10 09:00:54)