 时值春分，正是惠风和畅、纸鸢翻飞的季节， 和家人朋友们的出游与踏春也渐渐排上日程， 借春光喂饱眼睛的同时，也别忘了用小点心喂饱肚子， 宜家早早替你备好了两道易上手的曲奇食谱， 无论是自己享用，还是打包送人，保管有里有面儿~   酥松曲奇内包裹着湿软的巧克力，一口下去，可以一次性体验到两种口感； 外皮一抿即化，内心填满了浓郁的可可香气，不会过分苦涩，唇齿间却会留下巧克力的芳香； 亲手做一份送给挂念的ta，满满心意和浓浓情意不言而喻~     1. 淡奶油倒入奶锅内，小火加热至80°关火；  2. 倒入装有切碎的巧克力和黄油的碗中，静置5分钟；  3. 用刮刀从中间向四周慢慢搅拌乳化，直至形成顺滑的巧克力酱；  4. 保鲜膜贴面，冷藏2小时以上；  5. 黄油切小块，软化至可以用手指轻松按压后，用电动打蛋器打散； 6. 往打散的黄油里加入糖粉和盐，再次搅打均匀； 7. 加入蛋黄，继续搅打至黄油体积变大，蛋黄被完全吸收； 8. 将低筋面粉，可可粉，玉米淀粉混合后过筛至黄油盆内； 9. 用刮刀搅拌成饼干面团； 10. 取一团饼干面团，压扁； 11. 舀一勺冷藏至硬的巧克力酱，迅速搓圆，用压扁的面团包住，用虎口处轻轻滚圆； 12. 包心面团冷冻10分钟，烤箱预热170°，模具涂上融化好的黄油； 13. 取出冷冻好的面团，再次滚圆后放入模具中，放入烤箱中层，烤18分钟左右； 14. 用高颜值密封罐装起来，好好包装一番，爱心小饼干大功告成！ 1. 保证曲奇外皮酥松的秘诀是黄油一定要打到位（打至黄油体积明显膨胀，颜色发白，呈羽毛状）； 2. 加热后食用会有爆浆，冷藏后则像温柔细腻的生巧，2种口感任你挑~ 在曲奇中加入带有浆果干的麦片后，热食松软，冷食香脆； 烤制的过程中，暖暖的香甜气味会提前撩拨味蕾，提升你对它的期待值，烘烤过后的麦片和浆果干口感更酥脆，带你认识粗粮的精致一面。 1. 提前混合好红糖和白砂糖，用勺子背将红糖颗粒碾碎； 2. 将黄油放入微波炉叮30s左右，融化成液体后混合黄油和糖，用蛋抽搅拌均匀； 3. 小碗内打入鸡蛋，用蛋抽搅匀； 4. 将蛋液加入黄油与糖的混合物中，用蛋抽快速划圈搅拌，直到乳化至无油花状态； 5. 加入浆果干燕麦片，用刮刀翻搅拌匀； 6. 取一坨面团，搓圆，称重，每个体重维持在40g-50g； 7. 将燕麦球放入垫好油纸的烤盘上，放入冰箱冷冻半小时左右，冻硬即可； 8. 烤箱提前预热180°，取出冷藏好的燕麦球，压扁后烤12分钟左右； 9. 冷却后装入密封罐，系上卡片和包装纸，一份口感美感齐备的伴手礼圆满完工！ 1. 不要遗忘小小1g盐，它可是口感的点睛之笔； 2. 红糖容易受潮结块，在加入黄油之前一定要把结块颗粒压散，否则会影响最终口感； 3. 温度时间仅供参考，具体可根据自家烤箱脾气调整。 |
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