|
水果的催熟与保鲜 掌握水果催熟与保鲜技术，使水果适时应销售，可以提高经济效率。 一、催熟 1、乙烯利处理：把西瓜、甜瓜、番茄、苹果、柑桔、香蕉、柿子等水果。用0.1%的乙烯利溶液喷洒或浸一下进行储藏。乙烯利溶液可掺入果实中并挥发出乙烯，起到催熟作用。 2、乙醇处理：把未成熟的桃、李、梨、杏、香蕉、翻茄、枣等水果置于容器中，用乙醇或白洒喷洒，加盖密封，经2-3天即可成熟。 3、生熟果混藏：将少量成熟水果和多量生采水果置于同一容器中混和储藏。这样成熟的水果放出的乙烯，可以引发未成熟的水果，进入呼吸高峰，达到催熟的目的。 二、保鲜 1、吸乙烯醇储藏：把水果置于密封容器中，里面放入若干块用高锰酸甲溶液浸过的砖瓦。果实入出的乙烯会被砖瓦吸收，从而可推迟水果省吸高峰期的到来，达到保鲜目的，一般可保鲜15-20天。 2、低温储藏：把水果置于冰箱、冷柜、冷库、地窑、山洞等5度左右的低温处储藏。低温能抑制水果呼吸作用和乙烯合成，从而延缓呼吸高峰期的到来，实现保鲜目的。 3、调气储藏：把储藏水果的库房、容器中的氧气含量调控到2-3%，或把二氧化炭含量调节在5%以上，并配以低温措施。因二氧化炭可抑制乙烯发挥作用。固可以保鲜。 |
|
|
