香菜

香菜

 / 2008-06-16 / 8592人看过

星级：5分

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• 做法：腌
• 口味：香辣味

• 大白5000克

调料

• 食盐30克
• 姜15克
• 蒜15克
• 香油50克
• 白砂糖10克
• 五香粉2克
• 芝麻30克
• 辣椒粉10克

香菜的做法

将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；

姜、蒜洗净去皮切成末；

芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；

将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；

再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；

用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。

1、晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克；

2、若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用；

3、如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。