1、麻香菜丝
用料:圆白菜约400g,大蒜2瓣,花椒10粒,白砂糖10g,盐5g,油15ml
做法: 1、圆白菜(卷心菜)剥去外侧叶片,冲洗干净后,先对半切成2个半球,再分别以平面朝下切成菜丝。 2、大火加热炒锅,至炒锅极热放入油,迅速转动炒锅使油流淌均匀,先放入花椒,出香味浮起(但是注意不能炸糊),即放入蒜片。 3、蒜片炒出香味后,将花椒和蒜片用锅铲拨在炒锅的一侧,放入菜丝,并不停的翻炒
4、保持大火,翻炒大概2-3分钟后,菜丝会出一些水,继而又收汁。 5、当看到菜色变熟,调入白砂糖和盐炒匀,立即离火。
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