中华养生经——食补篇（3）2011-09-03 08:40:12 语意：食五谷，即粳米、小豆、大豆、麦、黄黍，以养五脏的正气；食五果，即桃、李、杏、枣、栗，以助五谷养正气；食五蓄，即牛、羊、鸡、犬、猪，能补益五脏；食五菜，即葵、韭、葱、薤、霍，能充实脏腑。 语见《黄帝内经》。《黄帝内经》认为：“气味合而服之，以补精益气。”也就是说，谷肉果菜，皆有五气之味，宜适当配合而食之，以补益精气，无使偏食，否则偏胜偏衰，易引发病变。此外《黄帝内经》中还说：“此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚、或软。四时五脏，病随五味所宜也。”也就是说，辛、酸、甘、苦、咸五味，各有其一定的作用 ，如辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软等。在调理饮食的时候，应或随四时之宜异而宜散宜收，或因五脏之别而所苦所欲，总之要各随其所利而是当应用。 素食为主、荤素结合是古人的遗训，这个智慧可以说是千百年来中国古人养生经验的总结，当然也与中华民族的生活环境、生产条件有关。素食并不专指主食，它也包括副食在内，诸如蔬菜、水果及由此加工制成的豆类制品。元代大医学家朱丹溪专门写有一篇《茹淡论》，指出：“天之所赋者，若谷菽菜果，自然冲和之味，有食人补阴之功。”可见，他是把谷菽菜果都包括进素食的范围中了。不过，人们发现，纯素食的生活方式对养生也是不利的，所以，提倡以素食为主，并无贬抑动物性食物营养价值的意思。各式各样的谷物、水果、肉类、蔬菜，气味各不相同，混合食用，对人体的精气才有更好的补益作用，因此都应适量摄食。 |
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