孔府上等菜：诗礼银杏
文：网络 编辑：荷花小女子
“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
原料：
银杏（白果）200克、白糖20克、蜂蜜10克、糖桂花2克、猪油30克。
做法：
1、将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。
2、小火煮半小时左右，待白果酥软取出。
3、炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。
4、中火将白糖炒制成银红色。
5、倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。
6、加入清水没过白果即可。
7、大火煮沸转小火焖煮至汁浓。
8、淋上猪油10克，盛浅盘中即成。
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