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苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实。苦瓜是夏季用来清暑去热的蔬菜，含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍曾说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据有关研究发现具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。还有抗病毒能力和防癌的功效。
春季从温州的朋友处要了几粒种子，种在自家的菜院内并搭上低架，架上挂满了苦瓜。正因为苦，连虫子也不想吃，这样就不会使用农药啦。 苦瓜是挂着长大的 
苦瓜长的多好  摘回家的苦瓜是这样的
 1、肉片炒苦瓜原料备好
 先将买来的鲜肉分肥、瘦切片备用，再将摘来的苦瓜（市场上很好买到）洗好去籽切片下开水焯一下，为了色彩好看最好能配上一个红椒或胡萝卜切成类似形状。
肉片苦瓜炒好的样子
 先用少许素油烧热后放入切好的肥肉片熬油（加入荤油味道好些），接着炒瘦肉片（加适量酱油、醋）至八成熟，再倒入备好的苦瓜后加适量的盐、（鸡精根据各人喜好选取）、适量的白糖（不是糖尿病人可选用）翻炒即可起锅。
2、咸菜苦瓜素炒前备料
 先将苦瓜配红椒切好下开水焯一下，取自腌芥菜咸菜适量。
咸菜炒苦瓜上桌样
 这是全用素油炒的菜。这盘菜和上图的肉片炒苦瓜都是近期餐馆的餐桌上常见的高档菜谱之一呢!
3、苦瓜榨汁前切丁准备工作做好
 因为苦瓜生吃有很多好处，但又很难咽下去（太苦），所以本人想了一个两全其美的办法：榨汁可以咬牙喝下去又不会破坏原功效。
苦瓜汁榨好装瓶存放
 榨了十个苦瓜就这样一瓶汁，因要分两天（两人）喝，我将它装到原装蜂蜜的瓶里存放到冰箱保鲜层。
喝苦瓜汁前倒至杯内加少许刺槐蜜搅拌过
 因本人没糖尿病，为了好过口加了少许刺槐蜜（此蜂蜜为凉性）搅拌后再喝。
4、干嫩苦瓜片
 在季节中苦瓜长得多的日子里，摘下嫩苦瓜切片晒干，到季节中没有的时候可以用于冷水泡开炒菜吃；糖尿病患者可以用于当茶泡水喝。（效果也很好哦）。
附：生吃苦瓜杀脂肪 一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分———高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%-60%左右。每天服用1毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多，如果每天服用2-4毫克，30天后，可消杀没被人体吸收的全部脂肪。药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位———小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。不过，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到3条才可以。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
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