东北蒜茄子的腌制方法

  

1  茄子要选择细长的，越小越好。大蒜三四头，盐

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2   茄子洗净去蒂，上锅蒸熟，时间不咬太长，用筷子可以将茄子扎透即可。蒸好后将茄子晾凉，要晾透，控干水分
  


3   将蒜剥皮捣碎，做成蒜泥，这个一定不要跺碎的
  

4  蒜泥用盐拌匀，喜欢吃香菜的可以把香菜剁碎和蒜泥一起拌匀，不放香菜也可以放些韭菜
  

5  把晾好的茄子用筷子将茄子肚子划开，注意茄子头和尾不要划断，把拌好蒜泥添到茄子里面填满，再把茄子合上

  

6  在器皿下面撒上一层盐，摆好一层茄子在茄子上撒上一层盐。（每层茄子之间都要撒上盐）

  

7   覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室一夜之后即可食用

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