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蒜泥茄子是以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜，柔软香润，味鲜咸微带蒜香，是夏令时菜。 原料：茄子750g 配料：香葱5g、蒜15g、红椒5g、青椒5g 调料：盐5g、鸡精3g、白糖3g、香油5g、陈醋10g 步骤：第1步、将茄子750克切大片，置入蒸笼，均匀撒盐3克。
打开猎豹浏览器，查看更多美食图集 第2步、将香葱5克切花、蒜15克拍碎后切末。
第3步、碗中置入陈醋10克、盐2克、鸡精3克、白糖3克。
第4步、加入蒜末，调香油5克，搅拌均匀。
第5步、将煮熟的茄子取出，切条后装盘。
第6步、铺上青红椒丝各5克，淋上酱汁，撒上葱花即可。
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