|
年糕是一种米制品，不仅是食物，更因其寓意“年年高”而在中国各地，特别是江南一带，成为不可或缺的年货。过去年糕制作都是在家庭内完成的，现在大多由年糕作坊代劳，但普通农家因为自产原料又有劳力，更愿意去作坊花一点钱借用工具，自制年糕。 每年小寒一过，农家就开始用大缸，把优质粳米加水浸泡，十多天后，上磨磨成糊状，装入布袋榨干。搓散榨干的米粉，放入蒸筒蒸煮后，用木捣槌反复在石臼中舂制，这道工序决定年糕口味好坏。把舂好的坯料做成条状，就算是完成了，煎、炒、烹、炸，都是美味。当然也可以用模子或手捏制成一些吉祥物或动物，既可玩赏，又可食用。 
 |
|
|
