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余姚特产─水碓年糕
近日，慕名前往本市陆埠镇，探访了石门水碓年糕作坊。沿着小溪徒步而上，远远就能看到一间小屋建于溪边，烟雾从作坊左侧的几个小窗口里飘荡而出。再走近一些，一股糕香扑鼻而来。在作坊旁边，有一个水碓，这就是陆埠年糕的制作工具。
以下图片是手机拍摄
水碓，是一种利用水的落差所产生的动力来工作的机械装置，它通过上游水冲下的力量，带动一个庞大的立式木轮转动。木轮的两侧装有两根用檀木制成的坚硬横板，横板有节奏地撞击“砣碓”，使其一起一落，不分日夜地进行工作。这种水碓还可以根据需要，通过控制水流量大小来调节快慢。
溪水欢快地冲击着木轮，在木轮的带动下，伴随着一声声短促而有力的“嘭哒、嘭哒”声，砣碓有规律地捣着米。据记载，陆埠的水碓年糕已有300多年的历史。据水碓作坊的经营者徐师傅介绍，在农村，每当临近过年，村民们都要扛着浸泡过的大米，去作坊搡年糕。少则一两百斤，多则四五百斤。“从十几岁开始，我就年年跟着家人一起去搡年糕了。而那时候的作坊，就是最传统的手工年糕作坊”。如今，像这样的水碓已经不多见了。并且自机器年糕出现后，传统的手工年糕也快销声匿迹了。徐师傅感叹道，“眼前的这个水碓，可以说是石门村唯一一个被保存下来并在使用中的水碓了。”
年“糕”谐音年“高”，寓意着年年高。为了讨个好彩头，过年吃年糕，早已成为我们的一个习俗。有时候，还会有“无糕不过年”的味道。
有人说，机器年糕不如手工年糕好吃，手工年糕不如水碓年糕有特色。陆埠镇石门村的水碓年糕，是年糕中的佼佼者。
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