質嫩味葷 鮮美爽口-太平燕

質嫩味葷 鮮美爽口--太平燕

華夏經緯網 2011-06-27 14:36:59

太平燕   只要食物為鴨蛋和扁肉燕。鴨蛋用水煮熟去殼，福州方言“鴨卵”與“壓亂”諧音，意“太平”；扁肉燕是福州大眾化食品，質嫩味葷、鮮美爽口。福州常言道：“魚丸、扁肉燕，老人小孩吃不厭”。燕皮用搗成肉茸的瘦豬肉和薯粉製成，如包混沌的外皮；肉餡用鮮魚肉、豬五花肉、芹沫、蝦乾等和好剁成肉泥調上佐料。扁肉燕包好後用旺火蒸數分鐘取出待用。用鴨蛋與扁肉燕共用而成的“太平燕”，不僅風味獨特，且蘊含太平之意而倍受青瞇，成為福州地區逢年過節、喜慶日子或宴請賓客的必備菜肴。 轉自：新浪旅遊