营养特点:柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。蜂蜜柚子茶味道清香可口,清热降火;蟹黄豆腐咸中带鲜,一般百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。宫保鸡丁鲜香细嫩,微麻辣中而姜葱蒜味浓,略带甜酸味道。
功效:健脾开胃 补钙铁锌硒
原料:鸡丁;花生米;姜葱蒜;
【主菜】黔菜传统名菜:宫爆鸡丁
步骤与做法:
1、准备原料。 2、取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。
3、炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)
4、汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。
5、花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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