十八小子 / 白喜事 / 宴请席位安排

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宴请席位安排

2011-09-13  十八小子

第三节 宴请席位安排

     一、中餐座次席位安排
   如果宴会较大,则必须有一个座次席位安排问题。如果人数较多,也可只安排主桌的席位,或可根据具体需要安排重要几桌的座次席位。在座次席位安排方面,东西方大致有统一惯例,但也略有不同。
  1、中餐宴请的席位安排通常按照来宾公认的职务高低排列座次。
  2、餐饮文化讲究面对正门为上,所以主人往往在主桌上面门而坐。而在主人的两边则为贵宾上座,通常遵循以右为上的惯例。每张桌上的位次,以距本桌的主人远近为序,近者为上,远者次之。注意不要将主宾安排到背对正门的座位上。
  3、在不规则的场所安排座次,应以背靠主装饰面为原则。
  4、多桌宾客时,每张桌的座次都可以让主人或上座贵宾面门而坐,如果场所不允许每桌主人或上座贵宾都能面门而坐,则可采取另一个变通原则,即使该桌主人或上座贵宾面向主桌的主人而坐。
  5、在席位安排上,通常使男女主客交叉而座为宜,即主宾可在女主人右侧,而主宾夫人则可在男主人右侧。
  6、中座为尊:坐在中间的人应是尊者。我们可以选择主人居中,也可以让主宾居中,尤其当主宾职务高于主人时,更要注意这一点。让你的客人坐在中间,自己选择左侧的座位比较合适,这样可以显示出你对客人的尊敬和谦和。
  7、背墙为尊:在餐厅宴请客人时,为防止餐厅服务人员和其他人士的干扰,一般认为远离通道的靠墙的位置为尊位。
  8、观景为尊:原则是以眼界开阔、能够环视整个用餐大厅的位置为上。进餐过程中或许安排乐手弹奏音乐或歌舞,所以礼仪讲究将宾客安排到方便观看演出的位置或观看景致的位置上。
  9、以右为尊:坐次排列讲究以右为尊。而且中餐在上菜布菜时常以顺时针方向转动桌面,右侧的贵宾会在先受到照应。在主人身份低于主宾时,可将主宾安排在主人座位。
  下面是三种不同情况下的位次排列方式,我们可以根据当下的具体情况参照而行。

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