你超爱的健康食谱76之"爆"
内容导读:酱爆肉丝//爆炒腰花//家常辣子鸡//孜然脆骨//韭菜花爆猪肝//爆鳝片鳝鱼大蒜葱生姜生抽胡椒粉白醋湿淀粉鸡精高汤植物油鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂
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酱爆肉丝//爆炒腰花// 家常辣子鸡 //孜然脆骨// 韭菜花爆猪肝// 爆鳝片
鳝鱼 大蒜 葱 生姜 生抽 胡椒粉 白醋 湿淀粉 鸡精 高汤 植物油
鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
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1 准备的材料。
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2 鳝鱼洗净,在鱼身上划“+”字刀。
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3 切成3厘米长的段。
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4 大蒜剁末,生姜切片,葱切葱花。
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5 小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。
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6 锅中倒油,油温8成热煸炒鳝鱼,爆15秒捞出。
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7 锅中留底油,爆香生姜片和蒜末。
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8 鳝鱼倒入,在倒入兑好的汁水,迅速翻炒,淋入明油即可。 酱爆肉丝
瘦肉 200克 大葱 200克 红辣椒 1只 生抽
1勺 料酒 1勺 香油 1勺 淀粉 若干 盐 少许
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1 瘦肉200克,大葱200克,红辣椒1只。
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2 生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉若干,盐少许。
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3 将瘦肉切丝,肉丝用生抽、料酒、淀粉拌匀,加香油浸泡。
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4 将葱洗净切斜段,红椒洗净去蒂去籽切丝待用。
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5 锅内放油,下葱白爆香。
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6 放入肉丝翻炒,加料酒。
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7 加余下的葱段。
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8 加红辣椒丝,放少许盐。
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9 勾芡汁出锅。
这是道快炒,期间要注意火候。 爆炒腰花
主料: 猪腰
2个 辅料: 泡发黑木耳 胡萝卜
调味: 老抽
1/2勺 香醋 1/3勺 料酒 1勺 水淀粉 3勺 蒜片 小葱
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1 猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
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2 打麦穗花刀。
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3 打好花刀的腰子,切成菱形长条。
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4 打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。
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5 将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
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6 将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。
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7 锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)
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8 将过油后的腰花控油待用。
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9 锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
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10 锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。 家常辣子鸡
三黄鸡 半只 蒜叶 一小把 干红椒 15个
大蒜子 5粒 生姜 一块 食盐 适量 味精 适量 料酒
适量 生抽 适量 白糖 适量 蚝油 适量
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1 鸡肉切块 用生抽 料酒以及少许白糖腌制半小时左右
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2 辣椒切段 姜蒜切薄片 蒜白切长段 蒜叶切小段 鸡油和鸡肝分别拿出
不进行腌制
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3 锅内放少量油烧热 把鸡油放入
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4 放入红椒 姜蒜炒香
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5 放入蒜白 炒香
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6 鸡块沥干 放入锅内大火炒 炒至鸡肉变色放入鸡肝(这样炒比较嫩) 放入盐
味精 适量蚝油继续翻炒片刻 最后撒上青蒜叶 出锅
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7 找个盘子盛出来…………
鸡肝一定要在鸡肉炒至变色时放入 不然会很老 很难吃 孜然脆骨
猪脆骨 杭椒 干辣椒 药椒 孜然粉 姜 蒜 香葱 盐 生抽 黄酒 淀粉
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1 猪脆骨洗净,切成片,将切好的脆骨加盐,黄酒,淀粉拌匀。
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2 锅加热放油,下入脆骨过油。
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3 锅留少量油,放入花椒,辣椒,姜,和蒜末炒香。
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4 放入脆骨炒,加入孜然粉,黄酒,生抽翻炒,加入杭椒丁,炒匀,最后撒上葱花,
韭菜花爆猪肝
材料: 猪肝200克
韭菜花少许
辅料: 蒜4瓣 洋葱少许 调料: 油2茶匙 盐少许 生抽少许 胡椒少许
淀粉1茶匙
韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
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1 准备好食材。
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2 猪肝洗净去筋膜,切片,用淀粉、盐拌匀。
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3 韭菜花洗净切寸段;蒜拍破;洋葱切块 。
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4 锅中油烧热,爆香洋葱、蒜瓣 。
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5 下猪肝滑散,盛起 。
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6 洗净锅,倒油烧热,下韭菜花翻炒,加适当盐。
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7 倒入滑好的猪肝,炒至断生,调好味即可。
1、很适合有夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病的人群食用。 |
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