解馋的下饭菜32之餐桌绽放

三丝银鱼羹

原料：银鱼、茭白1根、香菇3朵、鸡蛋1个、葱几根、盐、黄酒、生粉、麻油

制作过程：
1、银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

2、香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

3、生粉加冷水调好（不要太稀）。
4、坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。
5、锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

6、加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。
芒果盅

原料：芒果、香蕉、黄瓜一小段
制作过程：

1、黄瓜、香蕉去皮，切成丁。

2、芒果顺着果核，切二刀成三片。
3、取边上两片，先用小刀沿边切一圈，中间果肉切斜刀。
4、把芒果片翻转，果肉很轻松地切成了小块。

5、两片芒果皮留着备用。

6、把切好的丁混合，最后装在芒果片里。


蘑菇炒甜豆

原料：甜豆（用了一半）半斤，蘑菇，蒜，盐
下图即为甜豆，粗看真象豌豆。

制作过程：

1、甜豆撕去两侧老茎，洗净。蒜拍碎，切成小粒。

2、蘑菇洗净，加盐放盆中浸20分钟，切成片（蘑菇每次我总是多买了事先煸好，放冰箱，可以用二天左右。今天的蘑菇就是昨天炒好的，）。
3、坐锅热油，放蘑菇煸至软加少许黄酒加盖焖，转小火3分钟左右，加少许盐，盛出备用。

4、坐锅热油，放甜豆和蒜粒煸炒。

5、充分煸炒后，加入事先炒好的蘑菇，放少许水加盖焖2-3分钟，加盐起锅即可。

陈皮牛骨汤

原料：牛骨，陈皮，姜，茴香，桂皮，葱，盐

制作过程：

1、牛骨请卖家切断，回家洗净，沥水。陈皮用冷水浸泡，去除白色膜备用。姜切片，葱挽结，茴香、桂皮少量备用。
2、冷水焯牛骨，煮开后，洗净血水、浮沫。
3、把牛骨重新入锅，加满水，大火煮开后，撇去浮沫。牛骨浮沫比较多，要多撇几次。
4、加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮，小火煮3小时，加盐出锅。

盐水白虾

原料：白虾半斤、盐、黄酒、葱

制作过程：

1、姜切片，锅中放水，加姜片、盐煮。

2、烧水时把白虾用水冲洗，稍沥水。
3、水煮开，放白虾，用筷子淘几下，保证受热均匀。

、再次煮开放黄酒，转小火2分钟，关火。
5、葱切葱花，放碗中，把煮好的白虾盛入葱花碗中拌匀。
做盐水虾，锅中放盐的量应稍多。可以尝一下汤，比普通做菜的汤盐，正好入味。