云南黑四剁
原料云南玫瑰大头菜肉末蒜末青,红椒糖盐油
做法大头菜切成粒,青,红椒切成粒。
油热后,爆香蒜末,放肉末煸炒,大头菜,翻炒均匀,加青,红椒粒,放少许的盐,大头菜有咸味,加盐要酌量,最后加一点糖调味,OK!出锅即可。
食碱炖羊肉易熟
炖羊肉时,在锅里放点食碱,便很容易煮熟。煎烤蘑菇大虾
原料: 1/2磅大虾(约270克左右) 1磅baby portabella(这个没查出来中文名叫什么,是一种棕色比较大而厚实的蘑菇) 1/2个柠檬 2茶勺蜂蜜 1/2茶勺现磨的黑胡椒末 3瓣蒜,压成蒜泥 3支迷迭香(rosemary) 1/3杯橄榄油 盐适量
做法: 大虾洗净,蘑菇用打湿的厨房用纸擦干净,切成厚片。 柠檬挤出汁,加了蜂蜜,胡椒,蒜泥,橄榄油,迷迭香的叶子和盐,搅拌均匀,拌入大虾和蘑菇,用手轻轻的拌匀,尽量使每片蘑菇都裹匀调料。 于此同时,用中高火把铸铁锅烧热,放上大虾,每面3到4分钟,或者到大虾熟透为止,蘑菇也一样分几次煎烤。
烹调猪肝为何要上浆
猪肝及牛肝、鸡肝等,都含有大量蛋白质和多种维生素及磷、铁等无机盐,营养很丰富,大家都爱吃。但在炒肝片或肝片氽汤,都要用淀粉上浆,这是什么缘故呢? 因为猪肝有丰富的弹性纤维,当被切片后,大量纤维束被割断,很容易失水散碎。特别是在高温热油滑炒之时,失水更多,蛋白质凝缩,更容易散碎。散碎的肝不仅难以消化,而且味道很差。 烹调猪肝菜肴,正确的方法是,在下锅烹制前,必须用蛋清或淀粉上浆,使其表面形成一层糊。这样肝片的水分就不会大量失去,与空气中的氧接触的机会减少,维生素损失也少,蛋白质因糊浆的保护,也不会变性太大。因此吃起来感到柔嫩可口,营养素也保存较好,因此,炒、溜肝片时要上浆。烧鸭肉的绝配调料——啤酒鸭 原料:鸭子半只、啤酒2听(约600ml)、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片
做法:
1.土豆去皮洗净切成滚刀块,青椒去籽后切成2-3厘米的片备用;
2.锅中加入少许油,放入土豆块,用中小火慢慢煎至表皮金黄,然后沥油捞出备用;
3.利用煎土豆剩余的油烧到3成热,放入鸭肉煸炒至水分收干,鸭肉变色;
4.在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色,然后倒入啤酒,没过鸭肉的2/3即可;
5.用中火将啤酒烧开,撇去表面浮沫,然后放入葱、姜、干辣椒,加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟,用筷子能扎进肉中时,放入之前炸好的土豆;
6.继续加盖炖5-8分钟,直到土豆和鸭肉全熟,最后放入青椒块拌匀即可。 如果感觉味道有点淡,可以加入适量盐调味。
如何煎鱼不粘锅
煎鱼不粘锅的具体做法如下: 1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。 3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。 桃仁鸡腿汤
又能减肥更能为促进美女们上围胸涌澎湃,应多吃富含维生素e以及有利于激素分泌的食物。比如核桃\\芝麻,而减肥食品最为有效的某过于冬瓜了。为此给各位美女们推荐一款减肥丰胸汤
原料:鸡腿肉、核桃、冬瓜、
调料:绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香
做法:
1、葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块
2、鸡腿肉切块凉水下锅焯水。
3、大火烧开,将鸡腿肉内的血沫焯出,捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
4、将锅内放入清水,加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉,大火烧开烹入绍酒,转小火盖盖炖30分钟。
5、加少许盐调味倒入冬瓜,核桃。6、直至冬瓜变成透明,点入少许香油即可出锅。
烧鱼入味绝招
家庭烧鱼,咸味不易入内。食之不得且无味。介绍一招您试试:将鱼全择洗干净,控去水,撒精盐。均匀地涂抹鱼身,然后腌渍一小时,再清蒸或油煎。烧出的鱼,油煎时不粘锅,不易碎,成菜入味 . 姜葱鱿鱼卷
材料:
主料:新鲜鱿鱼300g
配料:红辣椒2个、葱1截、姜1小块
调料:生抽1大勺、鸡精少许
做法:
1.红辣椒、葱切片,姜切丝;
2.鱿鱼切花,汤锅加水和1/3姜片,水开后放入鱿鱼焯烫,2分钟后捞出、沥干水分;
3.另起锅,烧热,放少许油,油热后放入剩余姜片;
4.小火炒出香味后,放入焯烫后的鱿鱼;
5.翻炒1分钟,加入红辣椒;
6.炒匀后加入1大勺生抽;
7.加入葱;
8.加少许鸡精,翻炒均匀即可。
如何巧拔禽毛
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