啤酒鸡翅 用料 鸡翅12个（约500g）、啤酒1罐、姜一小块、大葱一小段、八角一颗、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒适量 做法 1、鸡翅清净，在反面。划两刀，方便入味。锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2块姜片，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。 2、平底锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。 3、将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。 4、把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味。 5、盖盖，大火烧开后转中火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻 动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。 6、出锅，撒上白芝麻更有食欲。 啤酒烧排骨 用料 排骨800克、啤酒350ml（一罐）、花椒适量、干辣椒适量、酱油适量、糖10克、盐适量生姜片适量、生抽适量 做法 1、排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。 2、加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右。 3、待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。 啤酒鸭 用料 鸭腿4只、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油 做法
盛盘稍作点缀 啤酒红烧肉 用料 五花肉、冰糖、老抽、葱、姜、八角、香叶、啤酒 做法 1、五花肉切小块，大小尽量均匀 2、切好的肉，汆水10分钟，取出一些油脂，之后捞起沥干 3、肉放入锅里，煎一下，这个步骤为了逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油 4、加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色 5、倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉 6、小火微煮到软烂即可（40-60分钟）中途若发先水分蒸发较快，可以适当的加水，最后收汁，装盘 红烧啤酒虾 用料 海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐 做法 1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶 2、油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味、加入海虾翻炒 3、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便 4、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐 5、大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可 啤酒鱼 用料 鱼整条或切块的都行、姜，蒜、青椒、干辣椒、葱、西红柿、啤酒、郫县豆瓣酱、生抽、桂林腐乳 做法 1、鱼洗净淋干水份，青椒切块，姜切片，干辣椒，蒜瓣备用，西红柿切块单独装好备用。（如果喜欢的话西红柿可去皮，辣椒根据自己的接受能力放。） 2、中火烧热锅中的油，（油要比平时炒菜多些，大概3一4两油）油烧至五成热时放入鱼，煎至两面金黄后盛出备用。（煎鱼尽量少翻面，一面煎好再煎另一面） 3、另起油锅，大火将锅内的油烧至七成热时，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。 4、炒出香味后淋入适量的生抽，倒入啤酒。啤酒的量要能没过鱼身。（我放了两易拉罐的啤酒） 5、煮沸后放入煎好的鱼和桂林腐乳两块，改中火焖约二十分钟左右。（焖煮过程中要小心鱼会粘锅底哦） 6、待汤汁快收干时加入西红柿块（我放了一个小个的西红柿）转大火，汤汁浓稠时撒上葱花即可。 |
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