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-- 土豆炖鸡翅（快手零失败） -- by 萌妹私房菜 土豆是这个世界上最善良的蔬菜，不论怎么做都好吃。而且又便宜又耐放，堪称最佳配角！
-- 用料 -- 土豆 一大个 鸡翅 6个 干辣椒、八角、花椒 少许 葱姜蒜 少许 盐 少许 味精 少许 酱油、料酒 腌制鸡翅用 -- 做法 -- 把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟； 热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒； 把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块； 加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。 -- 小贴士 -- 土豆里的淀粉可以将酱汁炖得十分粘稠、美味。所以在收汁阶段可以多留一些酱汁用于拌饭~拌面都赞到爆炸。 土豆块不要切得太大，容易炖不熟，炖的时间太久还容易将鸡翅炖老。也不要切得太细，容易在炖煮的过程中碎掉。（话说小贴士就是碎碎念，做菜随心所欲就好啦！） -- 蜜汁鸡翅 -- by DUODUO厨子 这款无论大人小孩都会灰常喜欢，味微甜，可提前腌制更入味。
-- 用料 -- 鸡翅 12只 蒜 两瓣 姜 三片 料酒 少许 酱油 少许 蜂蜜 2-3勺 -- 做法 -- 将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味，加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时； 小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄； 将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干再摆盘就ok啦！ -- 小贴士 -- 料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。 一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。 蜂蜜要用温开水融开。 关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。 很多人反应收汁收不干，其实只是时间与耐心问题，刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单。 -- 双椒烩鸡翅 -- by 小辞xiaoci
-- 用料 -- 青尖椒、红辣椒、鸡翅中、姜、蒜、干辣椒、干花椒、料酒、盐、鸡精、糖、酱油、辣椒粉 -- 做法 -- 鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟； 锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味； 将姜,蒜放入同炒,炒出味； 加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟； 此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟； 五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可。 -- 麻辣香锅鸡翅 -- by 笛子 鸡翅控们、香锅控们，通通看过来啊，成品的味道相当不错，当时品尝的四个人都说：异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷，让人上瘾（你们这是形容菜？怎么看怎么感觉是某种违禁品）。
-- 用料 -- 鸡翅中 1斤 土豆 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 1大勺 辣椒 适量 花椒 适量 糖 少许 盐 少许 白酒 少许 -- 做法 -- 鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀； 鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时； 取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出； 土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出； 将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒； 加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀； 等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。 -- 小贴士 -- 翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好 鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好） 鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用 不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅） 鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的 最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好 如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足） -- 腊肠蒸鸡翅 -- by 梓晴 之前用高压锅和烤箱都做过鸡翅，今天回归最最朴实的蒸锅，蒸出来的鸡翅肉质很嫩，因为加了香菇吸收了鸡翅的油脂，使得鸡翅很清淡不油腻，香菇又在汤汁的浸泡下更入味，真的是一道健康美味的菜肴哦！
-- 用料 -- 鸡翅 4个 腊肠 一根 干香菇 5朵 香葱 2根 生姜 一块 -- 做法 -- 鸡翅洗净斩小块；腊肠切片；香菇用温水泡发，切条；生姜去皮切片；小葱洗净切段； 鸡块中依次加入料酒、生抽、蚝油、生姜片、淀粉拌匀，腌制20分钟； 将腊肠片、香菇条拌入腌制好的鸡块中，装入平盘中，摆上香葱段大火蒸15分钟即可。 |
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