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香喷喷的几道家常菜，营养解馋不油腻，好吃到流口水，简单易学。 【爽辣啤酒鸭】  鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。 鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。 小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。 倒入老抽翻炒上色。 倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。 慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 【红烧带鱼】  带鱼清洗干净后辗成大块。 放入适量面粉和淀粉搅拌一下让每块鱼都沾上。 然后放入油锅中炸制微黄后捞出。 锅中热油爆香葱花，蒜米，姜末。倒入适量醋。 加入适量生抽。老抽。 倒入少许白开水，然后加少许盐。 把之前炸过的鱼倒入锅中，慢慢炖至鱼酥烂，大火收干汤汁即可。出锅撒点青椒碎。 【把子肉】  猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。 猪肉切成厚约1厘米的条。 猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟。 捞出猪肉冲洗干净。 葱姜切大片。 起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。 放入猪肉翻炒上色。再放入酱油、生抽、料酒炒匀。 先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。 再放入已经炒至上色的猪肉。 把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟。撇去浮沫。 砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。 【麻辣鸭胗】  葱切段， 姜切片。 锅入小半锅清水，倒入鸭胗。放入葱、姜、白酒 煮熟。再捞出，入凉水洗净，切成片。 锅入油，放入鸭胗，翻炒片刻，放少许辣椒碎、一勺花椒粉、少许白糖、半勺盐，拌匀。即可 阅读全文 |
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