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每个人都有自己喜欢的家常菜，家常菜不仅味道好，烹饪简单，营养价值也高。是男女老少皆宜的食物，这些美味的家常菜相信很多人都爱吃，看着都忍不住流口水！ 1、糖醋带鱼 食材：带鱼500g、葱段5g、姜片5g、蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g 做法： 1.将带鱼切成5公分左右的段，用盐腌制片刻 2.用厨房纸吸去带鱼表面的水分，粘一些面粉在上面 3.锅中放油烧热，下带鱼段炸熟 4.等带鱼两面呈金黄色时出锅，沥干油份 5.锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼 6.再烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精 7.翻炒片刻入味后即可盛出装盘 2、鱼香肉丝 食材：瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml 做法： 1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒、盐、少许水淀粉拌匀 2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切长段、姜和大蒜切成碎末 3.将水分黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝 4.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁 5.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散至变色 6.加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味 7.再放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可 3、香辣虾 食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐 做法： 1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿 2.土豆去皮切成条，用清水冲洗备用 3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好 4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油 5.将土豆条放入炸成金黄色，捞出沥干油 6.锅中留2汤匙的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味 7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀 8.最后调入盐、鸡精、糖，所有的材料翻炒均匀即可出锅 4、杏鲍菇烧五花肉 食材：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙 做法： 1.将五花肉洗净切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片 2.锅中加水，放五花肉焯水后捞出冲去血水 3.锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色 4.再放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香 5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀 6.再加入热水（没过五花肉），大火烧开转小火焖40分钟 7.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟，大火收汁，加入尖椒块即可 5、干煸蘑菇 食材：蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒 做法： 1.将蘑菇洗净后撕成小条，沥干水分，洋葱和彩椒洗净切块 2.碗中放入蚝油、酱油、味精、白糖和黄酒搅匀 3.锅中热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉 4.等黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀 5.倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒 6.把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上 7.稍微煸炒一会儿即可出锅装盘 6、梅菜扣肉 食材：猪肉1块、梅干菜、老抽、油、蒜、糖、盐 做法： 1.将猪肉一块洗净用盐酒腌过放煲里煮至七成熟 2.猪肉捞起用老抽上色，用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 3.再放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 4.梅干菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起 5.锅中放油烧热，放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸 6.将梅干菜全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右 7.蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可 7、红烧鲫鱼 食材：鲫鱼2条、盐少许、八角、葱、姜、酱油、料酒、辣椒干、生姜丝、几滴香醋、蒜泥、香菜 做法： 1.鲫鱼洗净在背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味2小时以上 2.起锅放油烧热后，放入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出不要 3.再放入鱼，中火两面都煎一下，煎到两面微黄 4.放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋 5.添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖 6.汁水快干时，放入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅 8、辣子鸡丁 食材：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜 做法： 1.把鸡肉切成小块，放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀腌制 2.葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片 3.将腌制好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出 4.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，加入花椒麻椒和辣椒翻炒 5.等炒出香味后，放入炸好的鸡肉继续翻炒 6.出锅的时候洒上一点糖和熟芝麻即可出锅 |
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