5款好味道家常菜【平菇炒鸡蛋】 用料:平菇500g、鸡蛋2枚、葱姜适量; 做法 1.平菇去根撕开,洗净后备用;锅中加水,水开后加入洗净的平菇,当水再次沸腾后两分钟左右,捞出平菇沥水备用; 2.鸡蛋磕入碗中,加少许盐打匀;锅内注油(油量适当多一些,这样炒出的鸡蛋较嫩),待油温八成热时倒入蛋液,翻炒后盛出; 3.再往锅内加些油,加入葱花和姜丝煸炒出香味,加入焯水后的平菇、适量食盐,鸡蛋,点一些焯平菇用的开水,继续翻炒后加鸡精调味后出锅; 【脆皮烤鸭】 用料:半片鸭、老抽、花椒、八角、姜片、蜂蜜、白醋; 做法 1.材料准备半片鸭,超市都有卖,而且价格便宜,又比整只容易烤熟;半片鸭用老抽,花椒,八角,姜片腌制,鸭子内外都要沾到酱汁; 2.用手给鸭肉做按摩是很重要的一步,把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟;盖上保鲜膜,冷藏过夜,中间可以翻面几次; 3.冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面,能挂起来最好。晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水,脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成,脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干; 4.烤箱预热170度,烤25-30分钟;把鸭子拿出来,在刷一层脆皮水,并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好;再入200度烤箱续烤20-25分钟; 【咕噜肉】 用料:五花肉或里脊肉 200克、番茄一个、番茄沙司适量、青椒一个、蒜米一片、白糖一勺、蚝油一小勺、红薯淀粉适量、盐少许、胡椒粉少许; 做法 1.猪肉切丁,放水冲几分钟把血水冲掉,放少许胡椒粉和盐腌制一会; 2.红薯淀粉加少量水调成糊状,尽量浓稠些,把猪肉放入拌匀,炸之前再裹一层干淀粉,下油锅; 3.油温6成热放入猪肉炸到7成熟捞出;待油温上升再倒入刚才的猪肉再炸一遍至金黄; 4.锅中留底油放入蒜片,番茄沙司,一勺白糖,小勺蚝油,入番茄青椒翻炒,放入炸好的猪肉快速翻炒使每一块肉都裹上汁,出锅啦,不用放水,不然会回软; 【凉拌鸡丝】 用料:鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克; 做法 1.鸡胸洗净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟,煮的过程中如有浮沫要撇出; 2.煮好的鸡肉晾凉;撕成鸡丝;黑木耳用水浸泡至发; 3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟; 4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝,将材料混合,倒入调味汁即可; 【虾仁炒青椒】 用料:虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉; 做法 1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末,青椒切斜片。 2.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。 3.小贴士:因虾仁容易熟,炒的时间不宜长。 |
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