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今天制作一款家常烩豆腐。制作烩豆腐很简单，调料用的是前几日制作面条时剩余的海鲜肉酱，因此叫做“海鲜肉酱烩豆腐”，按此法还可以用鲍鱼汁或蚝油都可以。制作方法如下；
原料：韧豆腐、水发香菇、冬笋片、青豌豆、自制海鲜肉酱、黄酒、酱油、味精、白胡椒粉、葱花、姜末、烹调油、清水、水淀粉。
1. 把豆腐切条，然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。
2. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒，酱爆香后烹入绍酒炒匀。
3. 烹入酱油炒匀，然后注入适量清水搅匀。
4. 汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟，然后撒入少许胡椒粉和味精调味。
5. 调好味后用水淀粉勾芡。
6. 待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。
温馨小贴士：
此菜特点；菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。 温馨提示；制作此款家常烩豆腐，如没有海鲜肉酱，还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的，如感兴趣可参考我的日志，关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。 大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了，供朋友们参考！
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