【宫保兔丁】---分享4小招做出好吃下饭的宫保菜 (2011-09-16 09:36:23)
宫保兔丁 食材:兔腿一只 配料:花生,洋葱,生姜,蒜,生粉,花椒,干辣椒,生抽,料酒,白糖,老抽 做法: 1.先将配料葱,姜,蒜切好备用
3.将兔腿肉去骨 4.切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味) 5.将兔肉切成丁状 6.倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米) 7.锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米 8.小火慢炸至花生米熟后盛出 9.将炸好的花生米去皮备用 10.炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香 11.花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下 12.然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒 13.炒至兔丁段生后加入调好的芡汁 14.倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味 TIPS: 1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味 4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好,
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