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快手小炒——烧烤味的孜然冬菇
烧烤档里除了烤肉、烤海鲜外，还烤各式蔬菜，比如烤茄子、烤豆角、烤大蒜、烤韭菜，烤茄子的味道好多人都喜欢，我也很喜欢，还有一种烤冬菇也是我最喜欢吃的，烤好的冬菇软软的，有些菇的原香味儿，再加上孜然和辣椒粉，那滋味甭提有多香啦。
后来我就试着在家里加了孜然炒冬菇，那味道真的跟烤的差不多。
早就想把这个菜推荐给大家，因为我觉得这道菜不但非常好吃还特别好做，有点类似烤冬菇的味道，因为冬菇很吸味儿，平时炒这道菜加点生抽和蚝油就不用另外放盐了，但是这样炒出的冬菇虽然好吃但是颜色发黑，照完了片子黑不拉叽的，说实话看照片真的是没什么食欲，而且我的相机只是普通的数码相机又没办法做更多的调试，所以也就拖着一直没拿上来。前天又试着只加盐不用生抽和蚝油炒了一回，这回照出的照片就好看多了，而且也很好吃。不过要不是为了照相，还是加生抽和蚝油更好味一点。 拿出来跟大家分享一下吧，虽然这个菜很普通，但是却又营养、又好做、又好吃、又家常。 材料：鲜冬菇500克，蒜五瓣，生抽、蚝油各少许，孜然粒或孜然粉适量，辣椒粉适量。 做法： 1.鲜冬菇去蒂洗净，沥去水分备用； 2.蒜切末备用； 3.炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，倒入冬菇大火炒，这时冬菇自身会出水，调入少许生抽和蚝油继续炒至汤汁快收干，倒入孜然和辣椒粉翻炒几下即可出锅。 注意事项： 1.蒜可多放些，会更好吃； 2.如加生抽和蚝油就不要另外加盐，反之加了盐就不要加另外两样，免得过咸，不过自家吃我觉得加生抽和蚝油更好吃些； 3.加孜然粒比孜然粉更惹味，所以最好加孜然粒。不喜欢辣椒可不放。
下图是我用生抽和蚝油炒的过程图：
下图是用盐和孜然炒的，颜色比较漂亮： 下图是用生抽和蚝油炒的，看上去有些暗：  |
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