栗子鸡——超爱的家常菜,浓郁入味的鸡块跟粉糯甜口的栗子相得益彰。 做法: 1、童子鸡1个,整理后改刀成均匀的块;板栗是买来就加工好的,入锅用清水煮15分钟; 2、起油锅放入栗子煸炒一会儿盛出,下姜片倒入鸡块翻炒,加入料酒、少量老抽和适量生抽上色,倒入栗子,加适量清水(约1大碗左右),大火烧开后转中小火焖煮30分钟,调入适量盐和冰糖继续煮10分钟,最后改大火将汤汁收至浓稠后出锅。 PS:怕栗子不容易酥软事先用清水煮了一会儿,幸亏预料在先,将栗子煮至软糯还是需要一定时间的;但又必须让栗子有吸收鸡汁的机会,而鸡肉又不至于煮得过烂,这样才好吃;所以栗子分两次煮是很有必要的。 |
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