姜汁虾爬子——原汁原味

菜品口味：原味

主要工艺：煮

主要食材：水产类

 

 

 

食材明细

原料：
虾爬子
姜末
调味：
花椒油
香油
白醋
白酒
食用油
眼

虾爬子最传统的吃法，就是用清煮的方法，吃时蘸点醋，原汁原味那是极佳的。

• 1
  
  将虾爬子刷洗干净。
• 2
  
  放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。

• 4
  
  姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
• 5
  
  锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
• 6
  
  下入虾爬子焯熟，捞出。

• 7
  
  随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。