主料:
鳕鱼 一块
紫甘蓝 半个
小番茄 十个左右
配料:
自己喜欢的蔬菜
生姜 三四片
调料:
盐 三茶匙
胡椒粉 一茶匙
白醋 一汤匙
蒸鱼豉油 一汤匙
胡椒粉
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1
鳕鱼用胡椒粉,盐一茶匙,半汤匙蒸鱼豉油腌渍十分钟。
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2
香菇,生姜,火腿摆在鳕鱼上,浇半汤匙蒸鱼豉油。
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3
紫甘蓝胡萝卜切丝,用开水烫一下,水中有盐,白醋浸泡一分钟,洋葱切圈,芹菜焯水,放在烫紫甘蓝之前。
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4
我用了玉米和香梨干做装饰。
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5
盘底铺上蔬菜,鳕鱼放在上面,用其他蔬菜装饰,番茄就放在上面好了。
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6
装饰完毕,美美的,享受吧。
蔬菜,选择的是芹菜,洋葱胡萝卜,也可以用荷兰豆,等自己喜欢的蔬菜。
清汤茯苓豆腐丸
材料
卤水豆腐
胡萝卜
香菇
茯苓粉
黑木耳
调料
盐
生粉
蛋清
香油
蔬之鲜
姜葱蒜辣粉
鱼露
姜葱末
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1
准备材料。
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2
准备调料。
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3
豆腐用刀背将其碾碎。
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4
其他材料都切成末。
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5
然后将步骤3 4 都放到一个盆中。
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6
依次放入葱姜末 葱姜蒜辣粉 盐 蔬之鲜 生粉2勺 茯苓粉2大勺 蛋清一个 。
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7
将其绕一个方向搅拌均匀。
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8
用一个勺子舀一勺制成一个丸子。
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9
边制丸子时,锅中煮水,煮至温水时放入一个丸子。
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10
开小火放入丸子到全部丸子都下锅再开大火,捌去浮沫。
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11
然后加盐 鱼露(可不放 为了提鲜) 和香油即可。
祛湿水蛇汤
水蛇 300克
瘦肉 150克
鲜土茯苓 250克
盐 适量
广东人的餐桌上有许多其它地方比较少的东西,比如蛇啊,鼠啊等等,这应该和广东人所处的环境及物产有相当大的关系。广东古代是南蛮之地,有百越之族,物产并不丰盛,同时又缺医少药,饮食上自然不能过于挑剔,且充分利用实物的药性,进行食疗。千百年来,独特的饮食文化就慢慢的形成并流传了下来。广东人的老火靓汤汤基本都带有一定的食疗作用,例如土茯苓水蛇汤,能清热解毒、去湿止痒等,味道也挺鲜甜的,大家尝尝。
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1
在市场买的水蛇,请档主杀死去皮,瘦肉切大块
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2
土茯苓刨成薄片。
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3
所有材料入锅,加水烧开,文火煮1个小时。
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4
煮好后,加盐调味就可以了,喜欢的话可以加点鸡精味精。
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5
味道还是相当鲜甜的,谁要来一碗?!
莲乌鸡炖盅
乌鸡、榴莲壳芯、黄芪、桂圆肉、枸杞、姜片、料酒少许、盐适量
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1
榴莲壳中间的白芯切下;
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2
乌鸡收拾干净,砍成小块;
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3
取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下,目的是去掉血泡脉和腥味;
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4
将乌鸡、榴莲壳芯、黄芪、桂圆肉、枸杞、姜片、料酒少许一起放入淘瓷小盅里,加入水,八分满即可;
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5
淘瓷小盅盖上盖子,放入电紫砂锅里,锅内加水,水位不要超过淘瓷小盅;
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6
电紫砂锅开到慢火档,小火煨3-4个小时即可。
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7
榴莲芯取出不要,一碗浓香滋补的炖盅就做好了。
红枣藕汤
莲藕
红枣
冰糖
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1
备好食材。
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2
莲藕去皮切块。
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3
红枣洗净。
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4
锅内放入适量水,放入莲藕、红枣、冰糖。
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5
按电饭煲”煲汤“健,2小时后即可。