【保健】营养科潘永：祛湿从靓汤开始

　　最近雾蒙蒙，雨霾霾，温暖的冬天就这么走了，湿哒哒的“回南天”来了。佛山市民有办法，衣服不干？有干衣机；地面湿？除湿机上。那对付身体的“内湿”呢？

　　每年春季部分市民会因为体内“湿气”而变得容易疲累，身体容易出现各种毛病。针对春天的“内湿”，佛山市中医院营养科副主任潘永主任中医师有好招，“在日常生活中，可以多食淮山、扁豆、薏米、赤小豆、茯苓、木棉花、党参、淡菜、眉豆等食品来健脾祛湿，少吃生冷瓜果，忌喝冷饮。”

　　据潘永介绍，如何祛湿是每年春季“回南天”的食疗主题，此外，春属木入肝，疏肝理气，改善抑郁或烦躁的情绪也是食疗中要着重考虑的因素。

　　“冬受于寒，春必病温”是指冬天不慎受寒不一定即时发病，而是潜伏在身体内部，成了“伏邪化热”，随着春天的到来，大地万物复苏，阳气上升，带动体内潜伏化热的邪气而发温热之病。岭南地区阴雨绵绵的“回南天”与“倒春寒”时时交替“施虐”，这时人体最易感到困顿不适甚至发病。

　　潘永指出这段时间应注意以下几点：饮食要清淡，作息顺应天时，衣着不易减得太快。天人相应，外部湿邪引动体内湿邪，内湿与外湿交困，人体易感困重不爽，头重如裹，疲倦乏力，肌肉酸疼，提不起食欲，大便也常不成形甚至拉稀，有的还出现湿疹、癣等皮肤病。因此，饮食上要注意疏肝健运脾胃，祛湿利水。家庭可以煲木棉花土茯苓赤小豆汤、茵陈水蛇汤、花生眉豆煲鲫鱼汤、山药芡实薏米粥等祛湿药膳。下面一起来看看四款老少咸宜的食疗汤（粥）做法吧。

木棉花土茯苓赤小豆汤

　　材料：瘦肉100克、赤小豆50-80克、土茯苓50克、木棉花3-4朵，姜3片，陈皮1片，红枣5枚去核。

　　做法：

　　1.将土茯苓、赤小豆、木棉花、土茯苓和赤小豆洗净浸泡一会儿备用；瘦肉切成小块飞水洗净血沫。

　　2.将材料放入砂锅中，加适量的水，大火煮开后，调成文火煮1小时左右

　　3.放入适量盐即可。

茵陈水蛇汤

　　材料：去皮水蛇1斤、茵陈50克、陈皮5克、生姜3片，红枣5枚，盐适量。

　　做法：

　　1.将去皮水蛇洗净后用飞水过备用。

　　2.茵陈，红枣去核，生姜与陈皮分别洗净；

　　3.将瘦肉、生姜、茵陈、陈皮、红枣放入，文火煲1小时，加入盐调味即可。

花生眉豆煲鲫鱼

　　材料：花生30克、眉豆50克、鲫鱼400克，姜3片，陈皮1片，盐适量。

　　做法：

　　1.将花生、眉豆泡水备用；

　　2.鲫鱼去鳞洗净后，用约50°食用油微微煎鱼身两面；

　　3.待鱼煎好后，放入冷水，将花生、眉豆、陈皮、姜片放入，先大火煮开后，转小火煲半小时放入盐调味即可。

山药芡实薏米粥

　　材料：薏米50克、芡实50克、淮山片（干）50克、粳米150克。

　　做法：

　　1.将薏米、芡实、淮山、粳米洗净；

　　2.将材料放入锅中，加适量的水，大火煮开后，调成小火煮熟；

　　3.加入少许盐即可。

　　以上的汤都有陈皮、生姜，可见它们都是健脾醒胃祛湿的重要材料，在煲汤时随手都可以加入。茵陈是疏肝利湿的好手，薏米可以清胃热利湿，芡实可以补肾固摄利湿。

近期保健小贴士

　　潘永提醒，根据子午流注，夜晚11点钟就进入胆经肝经循环时辰，按时休息睡觉就是最好的养肝方法，不要熬夜追星煲剧，在网络上拼了身体输了本钱。

　　另外，“未吃端午粽，棉衣不能送”，衣服不要减得太快了。春寒料峭，早晚温差大，阴晴不定的回南天，身边还是常备一件春秋衫吧。