解馋的下饭菜8之肥而不腻

田螺辣椒酱

原料：田螺肉、猪肉泥

配料：黄豆酱、胡箩卜、细辣椒粉、大蒜籽、生姜、红辣椒

做法： 1、准备好田螺肉、猪肉泥

       2、准备好黄豆酱、胡箩卜、细辣椒粉、大蒜籽、生姜

       3、将红辣椒、胡箩卜、大蒜籽、生姜都切成丁（我感觉切成丁会比较有嚼头）

       4、锅内放油烧热（油可以适量多放点）

       5、下大蒜籽、生姜丁爆香

       6、下红辣椒翻炒

       7、下猪肉泥

       8、把猪肉泥翻炒成白色颗粒状

       9、下胡萝卜丁、田螺肉翻炒

       10、下细辣椒粉

       11、下两大勺黄豆酱

       12、最后放入适量的水，大火烧开小火闷制至汤变红边稠即可调味出锅小葱干贝皮蛋拌豆腐

原料：皮蛋、嫩豆腐、小葱、干贝

配料：小米椒、麻油、食用油

做法：1、准备好皮蛋、嫩豆腐、小葱、干贝（用温水提前十分钟泡发）、小米椒

      2、将嫩豆腐放入盘中，用水果刀切成块

      3、将小米椒、小葱切成末 

      4、锅内放入水烧开，将干贝倒入煮熟

      5、将皮蛋切好放在豆腐的两旁，豆腐上面撒上小米椒、小葱末

      6、将煮熟的干贝撒上

      7、另起锅放入实用油烧热

      8、将烧热的油浇在小米椒、小葱末上面，听到“嘶”的响声咯。最后淋上麻油即可出锅！香菇猪肉酱

原料：猪肉泥、水发香菇

配料：黄豆酱、小米椒（不吃辣的可以不放）、豆腐乳、剩姜、料酒

做法：1、准备好猪肉泥、水发香菇、生姜、小米椒、黄豆姜、豆腐乳

      2、将水发香菇、生姜、小米椒全部切成丁放入盘中备用

      3、锅内下油烧热

      4、放入生姜丁、小米椒丁爆出香味，再放入香菇翻炒

      5、放入两大勺黄豆酱，翻炒均匀

      6、放入肉泥翻炒，炒的时候可以适当加入料酒

      7、最后放入豆腐乳，翻炒均匀即可出锅。冷却以后放入罐子里面可以保存三到五天）余干辣椒小炒油渣

原料：余干辣椒、五花肉

配料：黄酒、盐

做法：1、把五花肉的肥肉取下来

      2、准备好余干辣椒（可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）

      3、将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块

      4、将辣椒切开

      5、锅内烧干水，转小火

      6、放入切好的肥肉块，一定保持小火

      7、等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）

      8、将炼好油的油渣用筷子拣出

      9、锅内留些刚刚炼出的油

      10、下瘦肉，翻炒变色

      11、下切好的余干辣椒，翻炒断生

      12、加入适量的黄酒、食盐，翻炒片刻即可出锅