原料配单; 黄瓜800克、大蒜30克、生姜10克、洋葱20克、苹果100克、干辣椒碎3克、干辣椒面6克、盐20克、细砂糖60克、味精2克、白醋30克。 制作方法; 1 、先把黄瓜洗净切成菱形的块,放入钢盆中;2 、在切好的黄瓜里面放20克盐腌一小时,直到腌透大部分水份浸出为止;3、把大蒜和去皮生姜拍碎,放在碗里用擀面杖捣成泥备用; 4 、洋葱切成细蓉备用。把腌制好的黄瓜用清水简单冲洗一遍控净水份;
5、把苹果切小片放进黄瓜里,再放入洋葱蓉; 6 、倒入事先捣好的蒜和姜蓉,再撒入粗细辣椒面;7 、撒入50-60克的细砂糖,再放入2克味精;8 、倒入30克的白米醋,把几种原料混合拌匀,放入保鲜盒,在温暖处腌制24小时便可食用。辣黄瓜特点;口感爽脆、酸甜辣咸、果味清香、佐酒喝粥、十分可口。 温馨提示; 1、黄瓜一定要腌透,盐要多放一些,腌好后清洗一遍,去掉表面的咸味,但里面已有咸味,最后混拌时可不必再放盐了,要把黄瓜腌的较软为好。 2、蒜和姜一定要捣成蓉再用,切不可用刀切,蒜和姜蓉捣得越细越好。 3、苹果不可提前切,那样容易变色,选用脆的带酸味儿的苹果最好,建议用富士苹果较好。 大炒勺的这款韩国小菜“辣黄瓜”就做好了,非常可口,用作喝粥小菜很不错,供朋友们参考!
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