【图】卷饼

卷饼

 

做法：蒸

• 口味：酱香味
• 难度：初中水平
• 人数：3人份
• 准备时间：60分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 五花肉2块
• 小麦面粉适量

• 黄瓜适量
• 胡萝卜适量

调料

• 食盐适量
• 姜适量
• 八角4个
• 花椒适量
• 桂皮1块
• 料酒适量
• 老抽适量
• 甜面酱适量
• 白糖适量

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卷饼的做法

带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段

大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫。将肉捞出

换成紫砂锅，加入水

再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖

大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮

炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可

将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时

面粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌

待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将大块的疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，盖上盖子饧置15分钟

将饧好的面团揉成长条

将长面条切成大小均匀的剂子

大火烧开蒸锅中的水

将切好的面剂子，按扁，撒上面粉

用擀面杖擀成圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖。继续擀下一个面皮，擀好放入蒸锅中。放个5-6张，再蒸2分钟即可，取出就成荷叶饼

将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝

取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就可以吃了

         几天没吃肉，一家三口都有点馋了，猪肉虽贵，但跟海鲜比起来，便宜多了，而且解馋实惠啊！卤了一锅五花肉，切成片，用饼一卷，那叫一个香，赛烤鸭啊！