西湖牛肉羹由于它香淳润滑，鲜美可口，不管大大小小的酒楼几乎都有这款羹汤。据说轻轻搅动此汤，看起来很像西湖水面泛起，顾得来这个好听的名字——西湖牛肉羹。别看西湖牛肉羹的名气很大，但它的做法和用料都很简单，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成这款价廉物美的羹汤！喜欢喝此汤的朋友，一起来看看吧！
——————————西湖牛肉羹——————————
原料：牛肉1小块，香菇3朵，鸡蛋2个，香菜2棵，水淀粉，盐，鸡精，胡椒粉各适量。
制作过程：
1，牛肉剁小粒，香菇去根洗净切小粒，香菜只要叶。
2，锅中放入清水，冷水下入牛肉粒，水开后盛出。
3，洗净锅重放水烧开，放入牛肉粒和香菇粒。
4，开后烧约5分钟后加入盐，鸡精和胡椒粉，勾入薄芡。
5，鸡蛋只取蛋清，倒入碗中。
6，把牛肉羹倒入盛蛋清的碗中，迅速搅匀，加入香菜叶即可。
